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茶饮料的浸提和澄清工艺
引言：茶饮料制作方法的简要说明1、流行制作方法茶叶--浸提（85℃/15`）--粗滤（80℃）--迅速冷却（5℃）--精滤（5℃）--调配（80℃）--高温杀菌（90℃/15`）--灌装（88℃）封盖
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茶饮料的热澄清工艺
引言：茶饮料制作方法的简要说明1、流行制作方法：茶叶--浸提（85℃/15`）--粗滤（80℃）--迅速冷却（5℃）--精滤（5℃）--调配（80℃）--高温杀菌（90℃/15`）--灌装（88℃）封
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壳聚糖在乌龙茶汁澄清中的应用研究
研究了壳聚糖对乌龙茶汁的澄清作用,探讨了pH、壳聚糖添加量及澄清时间对澄清效果的影响.结果表明壳聚糖是一种良好的澄清剂,能提高乌龙茶汁的透光度,而且不影响乌龙茶汁的主要风味物质茶多酚、咖啡碱的含量.完
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红茶菌饮料澄清度与抗氧化性能力的研究
初步研究了不同培养时间对红茶菌的澄清度与抗氧化能力的影响。实验结果表明：（1）随着培养时间的延长,红茶菌饮料澄清度逐渐降低,培养5d的红茶菌饮料澄清度较好,达80%以上;但是超过5d,红茶菌饮料澄清度
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绿茶饮料的澄清技术
通过对绿茶饮料澄清工艺的系统研究、复配出一种适合绿茶饮料的澄清吸剂，实验证明，添加剂为茶汤的０．７５％，在６０℃吸附３０ｍｉｎ后，其饮料的澄清度及口感均佳，茶多酚含量绿茶饮料的行业标准。完成机构：中德
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茶树鲜花饮料澄清技术研究
茶树鲜花与茶叶具有相似的营养成分，榨汁后经调配可开发成适口性好、风味独特的鲜花饮料。对茶树鲜花饮料的壳聚糖絮凝、酶法澄清、超滤澄清效果进行了比较，结果表明，采用10万分子截留量的超滤膜处理获得能够较好
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茶饮料加工中的主要过滤澄清技术
目前茶饮料基本以清汁为主，在贮藏和销售过程中必须始终保持澄清透明状态，因此过滤和澄清净化是茶饮料加工中的关键工序之一。完成机构：中国农业科学院茶叶研究所,310008
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壳聚糖在绿茶汁澄清中的应用研究
本文研究了壳聚糖对绿茶汁的澄清作用，表明壳聚糖是一种良好的澄清剂，能提高绿茶汁的透光度与稳定性，而不影响绿茶汁的主要风味物质。完成机构：浙江东方茶业科技有限公司，杭州310008
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无机膜超滤技术在红茶澄清中的应用
采用无机Al2O3膜超滤澄清浓缩的红茶汁，取得了最佳的工艺参数，用超滤法生产出来的红茶汁，外观澄清，口味好，茶汁不易二次浑浊和变质，并且操作简单，生产成本低，设备易于维护。完成机构：南京工业大学材料科
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东方美人茶名字的由来
东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名"东方美人茶"了。
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壳聚糖与黄原胶对绿茶汁澄清效果的研究
壳聚糖分子链上具有氨基、羟基官能团,与酸或酸性化合物结合后,便成为带正电荷的聚电解质,和溶液中存在的带负电荷的蛋白质、纤维素等微粒相互作用,能够使引起果汁和酒液混浊的蛋白质、单宁等胶态颗粒絮凝沉淀下来
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荔枝茶多酚保健饮料的研制
以茶提取物茶多酚、澄清荔枝汁等为主要成分研制出具有保健功能的饮料，通过正交试验得到最佳配方，并且对澄清工艺进行研究。实验结果表明：荔枝汁、茶多酚的添加量分别为40％、0．8g／1000mL；澄清工艺中
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超滤膜澄清乌龙茶饮料技术的研究
采用平板超滤装置，选用CA材料3万、5万、10万分子量膜，系统研究在不同浓度、温度、压力下茶汁超滤通量及超滤前后茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶糖、果胶、蛋白质等化学成分以及色差、pH、感官品质的变化。结
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澄清饮茶六大误区
澄清饮茶六大误区茶对包括肿瘤、冠心病在内的多种慢性病都有预防作用，这与茶叶中具有的抗氧化成分有着密切的关系。这是记者在日前召开的"巧克力与茶的抗氧化作用研讨会"上获知的。相关研究表明，氧化损伤与许多慢
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乌龙茶饮料的防沉淀措施
乌龙茶饮料的防沉淀措施茶叶是一种天然饮品，具有多种保健功能，是世界上传统的三大饮料之一。现代科学研究表明，茶叶含有有机化合物450多种、无机矿物质15种以上。我们的祖先早就认识到饮茶可以强身祛病，体草
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酶澄清绿茶饮料研究
研究了不同种类酶对绿茶茶汤抗沉淀效果，并采用HPLC分析了经单宁酶处理后茶汤中酯型儿茶素的变化。结果表明，单宁酶、果胶酶、木瓜蛋白酶对绿茶茶汤抗沉淀影响达极显著水平。多酚类和咖啡碱都有不同程度地减少，
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微波强化山楂茶饮料的工艺研究
山楂茶饮料是一种保健功能性复合饮料,采用常规水浴法浸提山楂与茶的功能性物质,并得到浸提工艺参数,通过微波强化提取工艺,优化研究山楂与茶的浸提方法和条件,最后采用壳聚糖澄清技术对山楂茶汁进行澄清。结果显
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红茶饮料的提取工艺及其稳定性研究
通过对比不同浸提条件下红茶饮料的色泽、香气和光密度，发现浸提温度、时间、水茶质量比及添加剂等因素对红茶饮料的制备有很大影响．重点研究了不同种类澄清剂对茶饮料稳定性的影响．结果表明，最佳浸提条件为：浸提
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杜仲茶饮料加工技术研究
以水提取杜仲汁时间为40min、温度为70℃，杜仲汁中绿原酸含量为2．4mg·mL-1、总黄酮含量为1．5mg·mL-1以上、桃叶珊瑚苷含量为1．7mg·mL-1以上。用0．5％ZTC澄清剂溶液25g
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无苦味茶叶提取物加工技术研究
研究了外源单宁酶对绿茶品质成分的酶解特性、酶解条件优化及其酶解液在微滤澄清工艺中的效应.结果表明,根据绿茶粗滤液中酯型儿茶素的含量添加相应活性单位的外源单宁酶,在40℃酶解2 h,主要苦味成分酯型儿茶