无苦味茶叶提取物加工技术研究
发表于：2025-01-22 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月22日，研究了外源单宁酶对绿茶品质成分的酶解特性、酶解条件优化及其酶解液在微滤澄清工艺中的效应.结果表明,根据绿茶粗滤液中酯型儿茶素的含量添加相应活性单位的外源单宁酶,在40℃酶解2 h,主要苦味成分酯型儿茶
研究了外源单宁酶对绿茶品质成分的酶解特性、酶解条件优化及其酶解液在微滤澄清工艺中的效应.结果表明,根据绿茶粗滤液中酯型儿茶素的含量添加相应活性单位的外源单宁酶,在40℃酶解2 h,主要苦味成分酯型儿茶素能够有效地降解为简单儿茶素,达到提取物的无苦味,并且酶解液中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物等品质成分的得率依次增加5.56%,6.18%,11.17%,3.53%.微滤澄清工艺对外源单宁酶加工无苦味茶叶提取物在工效、产品得率方面具有协同增效的作用,可作为外源单宁酶加工无苦味茶叶提取物的配套技术.
完成机构：湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙410128
苦味
单宁
提取物
儿茶
外源
成分
儿茶素
茶叶
加工
品质
工艺
得率
微滤
绿茶
湖南
澄清
技术
研究
有效
产品
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
普洱生茶炒制多久
枸杞子加什么泡茶对身体有益
碎银子糯米香和糯米香精怎么区分
大红袍用于什么菜
贵州铁观音图品
铁观音清香型和陈香型区别
熟普可以套袋存放吗
田七加肉桂泡水喝的功效
什么泡茶最减肥
白茶牙膏的作用和功效
滇红茶家宾红
大益系列茶简介
大益紫天砖
南宁台湾功夫茶
宜兴野山红茶礼盒
2019年玫瑰花茶能涨价吗
09古树金芽喝的是什么香气
养生壶红茶
普洱茶的市场价多少
老茶喝了舌头麻麻
米元章杭州龙井山方圆庵记
千层饼生胚可以化开吗
泡铁观音茶用多少度水
黑茶茶砖紧的好还是松的好
服用奈普生不退烧
正山小种头叶
详解肉桂的香型
安吉白茶遇见
碧螺春产源于哪里
体内上火可以吃金银花茶吗
