微波强化山楂茶饮料的工艺研究
发表于：2025-01-11 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日，山楂茶饮料是一种保健功能性复合饮料,采用常规水浴法浸提山楂与茶的功能性物质,并得到浸提工艺参数,通过微波强化提取工艺,优化研究山楂与茶的浸提方法和条件,最后采用壳聚糖澄清技术对山楂茶汁进行澄清。结果显
山楂茶饮料是一种保健功能性复合饮料,采用常规水浴法浸提山楂与茶的功能性物质,并得到浸提工艺参数,通过微波强化提取工艺,优化研究山楂与茶的浸提方法和条件,最后采用壳聚糖澄清技术对山楂茶汁进行澄清。结果显示,浸提绿茶的最佳工艺条件为：茶水比1∶80,在微波功率400W条件下处理2min,于80℃水浴锅中浸提10min;山楂汁最佳工艺条件为：料水比1∶3,在微波功率600W条件下处理2min,于90℃水浴锅中浸提90min;饮料最佳调配为：绿茶汁57%、山楂汁38%、白砂糖5%。
完成机构：青岛农业大学海都学院,山东莱阳265200
山楂
条件
工艺
微波
水浴
功率
功能
功能性
绿茶
饮料
水浴锅
处理
澄清
茶饮
茶饮料
研究
保健
农业
参数
壳聚糖
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