超临界流体技术脱除绿茶中咖啡碱和儿茶素的研究
发表于：2025-01-11 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日，通过正交实验确定了超临界流体脱除茶叶中咖啡碱的最佳工艺参数。结果表明，茶样形态对咖啡碱脱除效果影响极大，60目磨碎茶样的咖啡碱脱除率可达85．63％，咖啡碱含量≤0．50％；含水率对茶叶中咖啡碱的脱除
通过正交实验确定了超临界流体脱除茶叶中咖啡碱的最佳工艺参数。结果表明，茶样形态对咖啡碱脱除效果影响极大，60目磨碎茶样的咖啡碱脱除率可达85．63％，咖啡碱含量≤0．50％；含水率对茶叶中咖啡碱的脱除率影响也较大，含水率为35%～50％时较适宜。超临界流体萃取后的磨碎处理茶样品质总分均要好于其他处理，品质和口感得分接近对照。
咖啡
咖啡碱
流体
超临界
含水率
品质
茶叶
磨碎
处理
影响
较大
参数
口感
含量
工艺
形态
得分
总分
效果
正交
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