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炒青绿茶干燥技术研究进展
本文就目前炒青绿茶干燥技术的研究成果，从干燥工艺流程、工艺参数、内含成分变化、机具等方面进行了综述。完成机构：华中农业大学
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速溶枫露茶工艺研究
本文采用水浸提、包埋剂络合、真空冻干新技术，研究速溶枫露茶的制作工艺，得到最佳工艺流程和参数。完成机构：山西师范大学食品科学与工程系，山西临汾041000
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从茶籽中提取茶油,茶皂素的研究
研究了茶籽的主要营养成份及从茶籽中提取茶油，茶皂素的方法，溶剂选择工艺流程。结果表明茶籽含油脂约３０％，蛋白质１１％，淀粉２４％和茶皂素约３％。完成机构：昆明理工大学环境工程及化学工程系
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提高秋名茶品质的生产工艺流程初探
夏秋季节气温高，日照强，茶中多酚类物质含量较高，尤其是具有苦涩味的酯型儿茶素含量显著增加，而氨基酸类物质却较低，因此，"秋名茶"往往具有苦涩味重、收敛性强、香气清淡的缺点，综合品质较差，严重影响其市场
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HACCP在苦荞养生茶中的应用研究
将HACCP体系应用到苦荞养生茶的生产中，根据生产工艺流程，对各工序进行了详尽的危害分析，并确定了5个关键控制点，制定了HACCP计划表，为保证苦荞养生茶的安全提供了依据。完成机构：[1]山西大学现代
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萃取法回收母液中的茶碱
提出了以２－乙基己醇或促辛醇萃取回收母９认中茶碱的工艺流程。讨论了ｐＨ值，温度和Ｎａ２ＳＯ４含量以萃取的影响，１５℃，ｐＨ＝．７时，２－乙基己醇萃取母液中茶碱的分配比为０．７，ｐＨ≥９时分配比迅速下降
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南路边茶传统制作工艺及其变迁研究
加强和深化南路边茶制作工艺的研究，对于该项非物质文化遗产的保护和利用发展，在当今市场经济条件下，有着积极的作用和意义。在深入的田野调查基础之上，本文对南路边茶传统制作工艺流程与特点，及其变迁轨迹进行了
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茶叶蛋糕制作工艺
该文详尽地论述了茶叶蛋糕的制作工艺流程并重点研究了影响该蛋糕产品质量的关键控制环节。完成机构：安徽农业大学食品系，合肥230036
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华中农业大学茶学系2017年12月高级茶艺师培训班招生信息
华中农业大学茶学系2017年12月高级茶艺师培训班招生信息饮用一杯茶气机通达，清去体内的杂质借助一杯茶内观身心，外观世界透过一杯茶倾听内心的声音，探寻捡省自己的生命规则TA，是身体的清洁剂TA，带来心
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西藏酥油茶粉生产技术研究
酥油茶是我国西藏人民传统的食品之一，传统方法生产的酥油茶水分高，易变质，为此，研究了西藏酥油茶微胶囊粉工业化生产的工艺流程、各主要设备的操作要点及技术参数。结果表明，用微胶囊粉工业化生产的酥油茶粉口感
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机制针形名优绿茶工艺研究
采用互比法试验，筛选出了机制针形名优绿茶工艺流程及其机械组合的最佳方案；在此基础上，对该方案做形工序的主要影响因子进行正交试验研究。结果表明：机制针形名优绿茶工艺流程及其机械组合因鲜叶原料不同而异；做
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茶绿色素的制取工艺及稳定性研究
本文以低档绿茶为原料，用含水乙醇提取出天然茶绿色素，并对其制取工艺流程及产品的性质进行了研究。结果表明：茶绿色素的稳定性较好，并含有茶多酚、氨基酸、维生素C和微量元素等营养保健成分，是具有开发应用价值
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浙江省茶叶加工集聚现象透视
以浙江省茶叶加工集聚区实地调查为基础，对嵊州应桂岩名茶加工集聚，新昌大佛龙井名茶加工集聚，松阳名茶加工集聚现象进行了组织方式，运作流程，形成动因等方面的细致分析。完成机构：浙江大学农业现代化与农村发展
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绿茶碳酸饮料的研究与开发
本文研究了绿茶碳酸饮料的最佳工艺参数及生产流程。研究发现：用去离子水浸提茶汤，当茶水比例为0．65％、浸提温度为75℃、浸提时间7min、pH为6时可获得最佳的感观品质，同时可以有效地防止茶汁的褐变、
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卷曲形名优茶的最佳提毫工艺技术研究
本实验通过对卷曲形茶叶在提毫工序中的提毫开始水分、提毫叶温、提毫时间等因子的正交比较试验，按照卷曲形绿茶的加工工艺流程制成成品，通过感官审评和理化分析，并且对所得数据进行方差分析，得出茶叶最佳的提毫工
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“黄山白雪”茶的研制报告
采用本所引进的"大毫茶"单芽或一芽一叶初展鲜叶，通过独特的加工工艺，研制成"黄山白雪"名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶肝叶温80℃3分钟后，立即降温至65℃，边杀青边做形，初
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漳平水仙茶饼造型包装材料试验研究初报
漳平水仙茶饼制作工艺流程为鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙。造型过程中木模压制造型、白纸定型是漳平水仙茶饼的特有工序，其方法是将适量的揉捻叶放入边长约4
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禅茶｜第十届国际禅茶文化交流大会总流程
由河北省佛教协会主办，赵州柏林禅寺、河北禅学研究所、《禅》编辑部承办，中国国际茶文化研究会、河北省茶文化学会、韩国《茶的世界》杂志社协办的第十届国际禅茶文化交流大会于10月4-6日在石家庄人民会堂大剧
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用茶末及废茶枝叶提取高纯茶多酚的研究
本文研究了以茶末和废枝叶为原料提取茶多酚的工艺。工艺流程为:(1)原料经微沸水浸提后加入碳酸氢铵调pH至中偏酸性后用硫酸锌沉淀纯化;(2)然后用硫酸解析溶解沉淀,加入乙酸乙酯进行萃取,分相后,水相(硫
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AFLP分子标记及其在茶树遗传育种中的应用
AFLP是发展起来的一种新的DNA分子标记技术，该技术原理简单，既具RFLP技术的可靠性，又具有RAPD技术的高效性，可广泛应用于植物遗传标记分析和分离植物基因等研究。本文介绍了AFLP分子标记的基本