绿茶碳酸饮料的研究与开发
发表于：2024-11-10 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年11月10日，本文研究了绿茶碳酸饮料的最佳工艺参数及生产流程。研究发现：用去离子水浸提茶汤，当茶水比例为0．65％、浸提温度为75℃、浸提时间7min、pH为6时可获得最佳的感观品质，同时可以有效地防止茶汁的褐变、
本文研究了绿茶碳酸饮料的最佳工艺参数及生产流程。研究发现：用去离子水浸提茶汤，当茶水比例为0．65％、浸提温度为75℃、浸提时间7min、pH为6时可获得最佳的感观品质，同时可以有效地防止茶汁的褐变、茶乳酪的形成以及香气的损失.
完成机构：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
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