卷曲形名优茶的最佳提毫工艺技术研究
发表于：2024-09-20 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日，本实验通过对卷曲形茶叶在提毫工序中的提毫开始水分、提毫叶温、提毫时间等因子的正交比较试验，按照卷曲形绿茶的加工工艺流程制成成品，通过感官审评和理化分析，并且对所得数据进行方差分析，得出茶叶最佳的提毫工
本实验通过对卷曲形茶叶在提毫工序中的提毫开始水分、提毫叶温、提毫时间等因子的正交比较试验，按照卷曲形绿茶的加工工艺流程制成成品，通过感官审评和理化分析，并且对所得数据进行方差分析，得出茶叶最佳的提毫工艺参数是：提毫开始水份20％、提毫叶温50℃（应该是由低到高变化的）、提毫时间8min。
完成机构：西南大学食品科学学院,重庆北碚400715
工艺
时间
茶叶
分析
工艺流程
参数
因子
大学
学院
工序
感官
成品
所得
数据
方差
是由
机构
正交
水份
水分
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