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“黄山白雪”茶的研制报告

发表于：2024-09-21 作者：茶香楼

编辑最后更新 2024年09月21日，采用本所引进的"大毫茶"单芽或一芽一叶初展鲜叶，通过独特的加工工艺，研制成"黄山白雪"名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶肝叶温80℃3分钟后，立即降温至65℃，边杀青边做形，初

采用本所引进的"大毫茶"单芽或一芽一叶初展鲜叶，通过独特的加工工艺，研制成"黄山白雪"名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶肝叶温80℃3分钟后，立即降温至65℃，边杀青边做形，初烘约70℃，1分钟－2分钟翻叶一次并用手将茶芽稍许按捺进行再做形，使芽成略扁平状，七成干下粪摊凉，足粪控制在50℃左右进行低温慢烘，足干即可；一芽一叶初展鲜叶除杀青叶温提高到90℃，初烘温度提高到80℃外，其他加工技术与全芽型基本相同。

完成机构：[1]安徽省农科院茶叶研究所245600 [2]安徽农业大学茶业系230061

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