茶香楼

“黄山白雪”茶的研制报告

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,采用本所引进的"大毫茶"单芽或一芽一叶初展鲜叶,通过独特的加工工艺,研制成"黄山白雪"名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶肝叶温80℃3分钟后,立即降温至65℃,边杀青边做形,初
采用本所引进的"大毫茶"单芽或一芽一叶初展鲜叶,通过独特的加工工艺,研制成"黄山白雪"名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶肝叶温80℃3分钟后,立即降温至65℃,边杀青边做形,初烘约70℃,1分钟-2分钟翻叶一次并用手将茶芽稍许按捺进行再做形,使芽成略扁平状,七成干下粪摊凉,足粪控制在50℃左右进行低温慢烘,足干即可;一芽一叶初展鲜叶除杀青叶温提高到90℃,初烘温度提高到80℃外,其他加工技术与全芽型基本相同。

完成机构:[1]安徽省农科院茶叶研究所245600 [2]安徽农业大学茶业系230061

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