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茶多酚对茶籽油过氧化值的影响
考查了紫外光、温度、CuCl2和KClO3作用下添加茶多酚对茶籽油过氧化值的影响。实验结果表明：用紫外光辐射7h，添加茶多酚的茶籽油的过氧化值比不加茶多酚的油低44.87%；在90℃下加热7h，添加茶
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还原剂降低茶叶籽油过氧化值试验
为降低茶叶籽油的过氧化值，分析了茶叶籽毛油中金属离子含量，探讨了不同螯合剂和吸附剂去除金属离子的效果，并选用SnCl2和次亚磷酸钠作为还原剂进行了降低茶叶籽油过氧化值的试验。试验确定的优化条件下，茶叶
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贮藏条件对油茶饼残油品质的影响
对20种不同来源、不同榨取方式（液压和螺旋榨）的油茶饼含油率和含水量进行了分析,并从中选取浙江淳安、广西岺溪、贵州黎平、江西平江四地的油茶饼进行常温和冷藏条件的贮藏试验。研究结果表明：20种油茶饼的平
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微波加热对茶油品质的影响
探讨了不同微波功率和作用时间下,茶油品质指标的变化规律,结果表明,茶油过氧化值和色值受微波作用条件影响较大,过氧化值在一定的微波功率下,随作用时间的延长而逐渐增加,达到最大值后,开始下降,微波功率越大
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茶多酚对腊肉制品抗氧化作用的研究
腊肉是一种风味独特的传统肉制品，在贮藏过程中脂质会酸败，导致酸价，过氧化值升高，酸败主要原因是脂质氧化，结果表明添加０．１％茶多酚抗氧化剂能阻止酸价，过氧化值升高，对腊肉有保鲜作用。完成机构：[1]昆
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茶多酚在鱼糜贮藏中的应用
为探讨茶多酚对鱼糜的保鲜效果，将茶多酚添加到鱼糜中，研究冷藏或冷冻鱼糜的含水量、凝胶强度、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮等的变化．结果表明，茶多酚能降低冷藏鱼糜的酸价、过氧化值、挥发性盐基氮；对冷藏鱼糜
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北京食药监:忆江南黑乌龙茶等14种食品不合格
北京市食药监局上午通报，在近期工作中发现14种食品不合格，已全市下架。记者注意到，通报名单中，过氧化值和酸价超标仍旧是不合格的主要原因，有8批次食品因此而被下架，而这些不合格食品均是干果类，其中不同品
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北京四种茶叶两种液体乳没过关
近日，北京市质量技监局对茶叶、液体乳、糕点等食品进行了监督抽查，抽检发现茶叶、液体乳的抽样合格率仅为八成，糕点的抽检合格率为87.9%。此次北京市质量技监局共抽查了17家茶叶生产、经销企业的21种茶叶
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茶叶及诃子等植物提取物的抗氧化作用
目的：寻找高效天然抗氧化剂。方法：茶叶、河子、花生壳、五倍子、虎杖、肉桂等植物风干恒重，过20目筛，分别由乙醇提取、水溶、乙酸乙酯反萃，得提取物。用菜籽油过氧化值测定法(碘量法)衡量各提取物抗氧化活性
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茶籽油轻度氧化的再处理
介绍了茶籽油在储存期间，因储存不当或储存时间过长，发生氧化时过氧化值上升的速度；并通过生产实践，总结出利用现有工艺设备对氧化茶籽油进行再处理，使之达到国家标准要求的处理方法。完成机构：江西绿海油脂有限
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饼干抗氧化剂的优选及保存期模型的建立
实验以油脂含量较高的酥性饼干为研究对象，以过氧化值及酸价为主要指标，对BHA、BHT、TBHQ、异Vc钠及茶多酚和迷迭香六种抗氧化剂的抗氧化效果进行了研究，并对优选出的抗氧化剂建立饼干保存期预测模型。
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茶多酚对油脂的抗氧化效果
本文报道了以绿茶中提取的茶多酚（ＧＴＰ）对油脂的抗氧化效果。电导法和温箱静置、定期测定油脂的过氧化值（ＰＯＶ）的结果表明：ＧＴＰ具有比人工合成抗氧化剂ＢＨＴ、ＢＨＡ更强的抗氧化作用。即使在常温下贮藏两
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茶籽油的抗氧化贮藏试验
测定不同贮藏期茶籽毛油及精制油的过氧化值（POV），以观察茶籽油的氧化特性。试验结果表明，在不外加抗氧化剂及常温下贮藏的茶籽毛油及精制油的POV都大大超过国家标准（12mmol/kg)。精制油的抗氧化
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茶油水化脱胶工艺研究
研究了6种茶油水化脱胶工艺效果及该工艺对茶油品质的影响，并对中温水化脱胶工艺的条件进行了优化，结果表明：常规水化脱胶和湿法脱胶工艺能满足茶油的脱胶要求，对酸价、过氧化值和碘价的影响较小，并有较高的工艺
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微波预处理对毛茶油品质影响
采用微波技术对油茶籽进行预处理，探讨微波作用条件对茶油提取率和毛茶油品质影响。结果表明，微波预处理可增大提油率，缩短预处理时间，茶籽水分含量很快达到平衡；但毛茶油过氧化值、酸价均有一定程度上升，色泽也
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茶叶籽油的脂肪伴随物成分分析初报
从茶叶籽中提取的油脂为茶叶籽油。茶叶籽是山茶科山茶属植物茶树，的种子，早在我闰明代医药学家李时珍（1518-1593）所着的《本草纲目》中就有记载茶叶籽可以搾油，卫生部2009年第18号公告中正式批准
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茶多酚对鱼糜保藏效果的研究
为解决鱼糜易氧化腐败的难题，将天然抗氧化剂茶多酚、茶多酚＋Vc、茶多酚＋Vc＋柠檬酸添加到鱼糜中，通过对冷藏鱼糜的水分含量、凝胶强度、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮等因素变化的研究，探讨茶多酚对鱼糜的保
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茶多酚对淡水鱼肉保鲜作用的研究
为解决鱼糜易氧化腐败的难题，将天然抗氧化剂茶多酚添加到鱼糜中并提取鱼油。通过对鱼油的酸价、过氧化值、丙二醛含量等因素变化的研究．探讨茶多酚对鱼糜的保鲜效果。结果表明：茶多酚对冷藏鱼糜具有保鲜效果，可将
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大蒜、生姜、绿茶对菜籽油抗氧化活性的初步研究
采用Schaal烘箱法，以菜籽油为原料，以过氧化值（POV）及其增长率为指标，研究了欠蒜，生姜，绿茶的不同添加量对菜籽油的抗氧化活性影响。结果表明：大蒜，生姜，绿茶均具有抗氧化活性，且随添加剂量的增大
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茶叶粉对川式香肠抗脂肪氧化及调香作用初探
川式香肠是传统中式香肠里的特色产品，深受消费者喜爱，但由于产品的脂肪含量较高，不利于贮藏，货架期往往较短，而且口味和营养比较单一。笔者以AV值(酸价)和POV值(过氧化值)为评定指标，考察了绿茶、红茶