茶多酚对油脂的抗氧化效果
发表于：2025-01-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月23日，本文报道了以绿茶中提取的茶多酚（ＧＴＰ）对油脂的抗氧化效果。电导法和温箱静置、定期测定油脂的过氧化值（ＰＯＶ）的结果表明：ＧＴＰ具有比人工合成抗氧化剂ＢＨＴ、ＢＨＡ更强的抗氧化作用。即使在常温下贮藏两
本文报道了以绿茶中提取的茶多酚（ＧＴＰ）对油脂的抗氧化效果。电导法和温箱静置、定期测定油脂的过氧化值（ＰＯＶ）的结果表明：ＧＴＰ具有比人工合成抗氧化剂ＢＨＴ、ＢＨＡ更强的抗氧化作用。即使在常温下贮藏两年的ＧＴＰ，其抗氧化效果仍高于ＢＨＴ和ＢＨＡ的共同作用。有机溶剂和乳化剂能改善ＧＴＰ在油脂中的分散性和均匀性，增强ＧＴＰ对油脂的抗氧化效果。
完成机构：[1]南昌市农牧业局 [2]南昌茶厂
油脂
效果
作用
南昌
茶多酚
乳化剂
人工
分散性
常温
抗氧化剂
有机溶剂
机构
溶剂
电导
结果
绿茶
茶厂
过氧化值
南昌市
测定
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