茶研究列表
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普洱生茶贮藏过程中物质的变化
爱茶的人都知道普洱茶有"越陈越香"的特点，随着时间和贮藏环境的变化普洱生茶不断转化。决定后期品质优劣的主要原因是其内含品质成分的氧化作用。普洱生茶都有哪些物质会随着时间和贮藏环境的影响而发生变化呢?一
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饮茗辨水 神鉴佳话
古人饮茶，向来都很看重煮茶之水，称"器为茶之父，水为茶之母"。清张大复在《梅花草堂笔谈》中说："茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。"清《黄钺征符康阜册.
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石昆牧：普洱茶仓储转化经验谈
说茶网(ishuocha.com)对于普洱茶的仓储存放，石昆牧老师通过对存储普洱茶多年的经验积累总结发现，普洱茶对于存放条件的要求并不严苛。实际上，只要人能够长时间生活的地方，就适合普洱茶的存放。一般
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有关普洱茶膏的产品“基本面”介绍
普洱茶膏的苏醒，绝不是生产茶膏那么简单。它需要建立自己独特的产品体系、价值体系和信息结构。确立自己独立于茶之外的基本面。普洱茶膏的基本面，是茶膏的神经系统。它使得茶膏比它本身更加吸引人。我们的社会是知
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冠突散囊菌的鉴定和命名
上个世纪年代许多学者们就开始了对获砖茶中的"金花"优势菌株进行了相关的探讨，当时称之为黄霉菌。年仓道平等人鉴定认为优势菌是灰绿曲霉群中的谢瓦氏曲霉。然而当时未能对有性孢子进行扫描电镜观察。年温琼英对该
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明治时期日本茶道入门手册《茶の湯日々草》
《茶の湯日々草》一小册，明治29-30(1896-1897)年印刷的折页彩绘，绘者水野年方，画的内容是日人之日常茶事情形，其首有谷村宗夕氏小序，云可为妇人修习茶道的入门手册。颇堪玩味，遂发图于此与诸君
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黑茶香气化学研究进展
依据加工方法和茶叶品质的不同，以按黄 茶(乌龙茶)、红茶六大基本茶类。其中，烷醇含量的高低，并参照传统习惯分类，陈椽 黑茶是我国特有的茶类，最早见于明嘉靖教授将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青 三年
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喝茶是否会造成缺钙
人体中已发现的矿物质元素有90多种，这90多种元素当中，有一种被称为生命元素--钙。钙是人体中最多最活跃的元素，占人体元素总量的1.5%-2%，其中，99%存在于人的骨骼、牙齿、指甲、头发中，这部分我
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中国古代重要茶事进程录
原始社会神农时代传说茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代，《神农百草经》有"神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。"之说，当为茶叶药用之始。西周据《华阳国志》载：约公元前一千年周武王伐纣时，巴蜀
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中国皇家普洱茶膏发展综述
普洱茶膏，中国茶文化中的一支奇葩，在有记载的几千年中一直披着神秘面纱，仅为少数人所知。由于其独特的制作工艺，极具的养生功效，普洱茶膏从诞生之日起就成为了奢侈的象征。没有人会想到普洱茶膏在制作方式如此发
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冠突散囊菌的作用
冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过"发花"工艺长成的自然益生菌体，俗称"金花"。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求"冠突散囊菌"这项指标的黑茶类品种。经科学研究，"金花"对后发酵茶品质
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论影响茶叶茶汤颜色及口感的因素
茶叶中有一类色素可溶于水，称之水溶性色素，主要对茶汤的颜色、口感等品质特点有影响。水溶性色素是能溶于水的色素物质的总称。天然存在于鲜叶叶片的有花黄素、花青素等;在茶叶加工中形成的有茶黄素类、茶红素类及
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普洱茶提取物与绿茶提取物降糖功效的研究
天士力控股集团研究院的栗志文、王媛媛、王根辈、陈艳芳、李长文、马晓慧通过整体动物模型研究比较普洱茶提取物与绿茶提取物的降糖功效。以C57BL/6J小鼠作为对照组,将遗传性糖尿病(KKAy)小鼠随机分组
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清官普洱茶膏100．8万元成交
京荣宝2010春拍昨(30)日在亚洲大酒店开槌，其中首次推出的普洱茶专场人气虽然不如书画和瓷器专场，但成交率仍然超过9成，18件拍品中最受关注的清宫普洱茶膏最终以100.8万元成交，没有超出拍卖方估价
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黑茶品质大不同 且看专家学者进行的研究报告
黑茶是我国特有的茶类,属于后发酵茶,是六大茶类之一,主要产地有湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶由于其独特的品质特征及保健功效受到了越来越多的专家学者关注,近年来成为研究热点。本文首次较系统的分析
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现代普洱茶膏与古代普洱茶膏
随同近多少年普洱茶的" 热销"，许多科研工作者及相干 局部也留神到古代普洱茶膏的"失传"。并相应进行了程度 不同的研究 。与云南传统的大锅熬制思路不同，他们将研究 重点更多地放在使用 古代生物科技的伎
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熟茶是普洱茶的难点和重点
之所以说熟茶是难点，是因为它的认知比较难。信息的不对称是目前熟茶面临的最大的问题。客观上，茶区以外的客商和发烧友难得到现场完整的观察一次渥堆发酵的全过程。时间和空间上的隔阂造成了很多包括论坛的一些言论
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普洱茶膏香气的生成“路径”
在探讨这个问题之前，先讲一个蒙顿茶膏的轶事：2005年，当蒙顿茶膏第一批产品面世时，就遇到了一个巨大的市场阻力。很多人在品饮了茶膏之后，第一个感觉是无味。很多经销商多次建议通过添加香精类物质，改变这一
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朱权写了《茶谱》
朱权写了《茶谱》!朱元璋十七子宁王朱权实在是李煜、赵佶之流人物，从权利的高峰跌落下来，勇武的王爷却成就为奇绝的艺术家。历史戏剧、诗词文章暂且不说，单古琴与茶道上的修养至少在明代能与之匹敌者极罕。明代的
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白话《茶经》
一、茶的起源茶，是我国南方的优良树木。它高一尺、二尺。有的甚至高达几十尺。在巴山、峡川一带。有树杆粗到两人合抱的。要将树枝砍下来，才能采摘到芽叶。茶树的树形像瓜芦。叶形像栀子。花像白蔷薇，种子像棕榈。