茶香楼

茶叶水分

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,茶鲜叶中水分含量一般为75%~78%,经过加工制成干茶以后,绝大部分的水分都已蒸发散失,干茶的含水量一般为4%~6%。成品茶的含水量越高,贮藏保管过程中就越容易发生茶叶品质的变化。当成品茶含水量超过1

茶鲜叶中水分含量一般为75%~78%,经过加工制成干茶以后,绝大部分的水分都已蒸发散失,干茶的含水量一般为4%~6%。成品茶的含水量越高,贮藏保管过程中就越容易发生茶叶品质的变化。当成品茶含水量超过12%时,茶叶内部各种化学反应不仅可以继续进行,而且还能吸收空气中的氧气,使微生物不断孳生,茶叶就会很快变质或发霉。因此,生产上要求毛茶含水量应掌握在6%以下,经过精制加工后的茶含水量要控制在4%~6%。

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