茶叶中的主要化学成分与品质的关系
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,茶叶中的化学成分,到目前为止经过分离鉴定的已知化合物已超过500余种,其中有机化合物有450种以上。茶叶化学成分虽然很复杂,但归纳起来最主要的是有机成分中的水分、灰分、茶多酚、蛋白质和氨基酸、生物碱、
茶叶中的化学成分,到目前为止经过分离鉴定的已知化合物已超过500余种,其中有机化合物有450种以上。茶叶化学成分虽然很复杂,但归纳起来最主要的是有机成分中的水分、灰分、茶多酚、蛋白质和氨基酸、生物碱、芳香物质、糖类和色素等。这些物质都影响到茶叶的品质。
成分
茶叶
化学
化合物
物质
品质
复杂
余种
有机化合物
氨基
氨基酸
水分
灰分
生物
生物碱
糖类
色素
芳香
蛋白
蛋白质
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