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    茶叶氨基酸蛋白质类

    茶叶氨基酸蛋白质类茶叶中重要的含氮物质。氨基酸是一类含氨基、少数含亚氨基的羟酸,蛋白质是以α-氨基酸为单位,以肽键相联的高分子化合物,用以制茶的高级鲜叶,以氮计,一般含有占干重4.5-5.0%的氮,其

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  • 蛋白质与氨基酸

    蛋白质与氨基酸

    (一)蛋白质茶叶中蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白等,其含量一般占茶鲜叶干重的20%左右。茶树中蛋白质一般情况下较难溶于水,所以蛋白质营养对饮茶的意义不大。但在利用茶叶作食品添加物和作动物

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    研究了茶渣中蛋白质的碱法提取工艺。正交试验结果表明,NaOH浓度(A)、液田比(B)、提取时间(C)和提取温度(D)4个因素对蛋白质提取工艺的影响从大到小依次为C〉A〉D〉B。碱法提取茶渣中蛋白质的最

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    研究了茶叶中非水溶性蛋白质提取工艺,采用稀碱溶液提取酸沉淀法分离出茶叶蛋白质。利用正交实验确定最佳提取条件为:温度(90℃)、时间(40min)、料液比(1:60)和碱液浓度(0.08mol/L)。茶

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    茶叶中含蛋白质和氨基酸

    茶叶中的蛋白质由谷蛋白、白蛋白、球蛋白和精蛋白所组成,其中以谷蛋白所占比例最大,能溶于水的是白蛋白,它对茶汤的滋味有积极作用。茶叶中氨基酸的种类很多,主要有茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、丝氨酸等

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    吃完高蛋白质食物后不宜饮茶

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    日本发现儿茶酸抗癌中介蛋白质

    日本九州大学研究生院立花宏文副教授近日发现了绿茶的主要成分儿茶酸发挥抗癌作用的中介蛋白质,这对开发治疗癌症新药有一定帮助。这种蛋白质名为67LR,一般癌细胞表面存在这种蛋白质的可能性很大。实验过程中,

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  • 吃完鸡蛋 不要立即饮茶

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  • 吃完鸡蛋 不要立即饮茶

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    有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助"去味"、"消化"。其实,这种做法是非常不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长

  • 吃完鸡蛋后不要立即饮茶

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    有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助"去味"、"消化"。其实,这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便

  • 吃完鸡蛋禁忌立即饮茶

    吃完鸡蛋禁忌立即饮茶

    有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助"去味"、"消化"。其实,这种做法是非常不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长

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    茶叶蛋白质提取及初步纯化研究

    以制取茶多酚之后的茶渣(含25%~27%的蛋白质)为原料,通过优化提取条件用pH3.0,NaCl浓度0.20moL/L的水溶液,料液比(W/V)1:5于25℃下搅拌提取4h,离心、过滤后用等电点沉淀-

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    吃完鸡蛋后不宜立即饮茶

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    研究了茶树芽叶蛋白质提取纯化及双向电泳技术,在样品制备、电泳及染色等方面进行了技术改进,解决了茶树芽叶中富含色素、多酚类化合物及其氧化产物等对双向电泳严重干扰的问题,探索出一种可获得重复性好,清晰度高

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    皮肤的老化主要是皮肤下面真皮细胞间的胶原蛋白质失去弹性所致,杜仲可延缓原蛋白质的衰老,加速胶原蛋白质的新陈代谢,提高胶原蛋白质的合成能力,从而防止或推迟皮肤起皱及老化,增加皮肤光泽。由于头发的主要成分

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    采用分光光度法研究沉淀反应,通过试验确定了茶多酚与蛋白质络合反应的最佳检测波长为280nm。并据此研究了茶多酚及其氧化产物与2种水溶性蛋白明胶、牛血清蛋白的络合反应,发现茶多酚及其氧化产物和2种蛋白质

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    茶多酚是一种众所周知的具有药理功效和实用价值的抗氧化剂,本文参考国内外关于多酚类物质对蛋白质功能特性的影响方面研究的文章,介绍了茶多酚的基本构成和理化性质,并就茶多酚影响蛋白质功能特性的研究现状做了概

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    目前,常用的蛋白质含量测定方法有凯氏定氮法(Kjedahl法),福林一酚试剂法(Lowry法),双缩脲法和紫外分光光度法。凯氏定氮法是测定蛋白质含量的经典方法,试样需用硫酸消化处理;双缩脲法操作简便,