温湿度如何影响茶叶的质量
发表于:2024-09-22 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月22日,高温能促使茶叶内部物质发生化学反应,温度越高,反应速度就越快。所以茶叶贮存保管,必须注意控制温度和湿度。温度对茶叶的香气、汤色、滋味、形态均有很大的影响。要使茶叶不变或少变质,应采用低温或恒温贮藏。实
高温能促使茶叶内部物质发生化学反应,温度越高,反应速度就越快。所以茶叶贮存保管,必须注意控制温度和湿度。温度对茶叶的香气、汤色、滋味、形态均有很大的影响。要使茶叶不变或少变质,应采用低温或恒温贮藏。实验证明,贮藏茶叶的最佳温度为0-5℃。所以,夏季炎热气温,于茶叶保存不利。茶叶极易吸收水分,特别在气温较高、湿度较大的条件下,会使茶叶很多内含物氧化、分解,最终引起发霉变质,不堪饮用。南方各产茶省区,夏季7-8月份间,气温高达40℃,相对湿度又较高,即使干燥避光贮存,茶叶也会很快变化,稍不注意,便会产生"绿茶不绿,红茶不红,花茶不香"的结果。
茶叶
温度
气温
湿度
反应
变质
贮藏
影响
很大
较大
干燥
炎热
化学反应
相对湿度
不利
低温
化学
形态
很快
恒温
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