黄棱原料香气与糖苷类香气前体的分布研究
发表于：2025-01-31 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月31日，黄棱原料游离态香精油含量以茎中最高，达20．95mg／kg，梢中含量为12．42mg／kg，叶中为8．15mg／kg；其中游离态醇类香气化合物也以茎中含量最高，为14．87mg／kg，分别是梢、叶中醇
黄棱原料游离态香精油含量以茎中最高，达20．95mg／kg，梢中含量为12．42mg／kg，叶中为8．15mg／kg；其中游离态醇类香气化合物也以茎中含量最高，为14．87mg／kg，分别是梢、叶中醇类香气化合物的3．46和5．65倍。而香气的化学组成以梢中最丰富，测出36个组分；茎中测出24个组分；叶中仅测出19个。中国乌龙茶的特征香气组分在供试原料中大都检出，且绝大多数组分在茎中有较高的含量。糖苷类结合态香气前体的数量分布与游离态香气的数量分布正好相反。
完成机构：[1]农业部茶叶化学工程重点开放实验室，浙江杭州，3l0008 [2]广东省农业科学院茶叶研究所，广东英德，513000
香气
含量
组分
游离态
原料
最高
农业
化合物
化学
数量
茶叶
广东
化合
糖苷
研究
乌龙
乌龙茶
化学工程
实验室
工程
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