名优茶杀青叶冷冻存贮研究
发表于：2025-01-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月24日，对名优茶杀青叶进行冷冻存贮，研究其贮藏中主要生化成份、香气等的变化。结果表明：杀青叶在冻贮期间，其氨基酸总量、茶多酚含量的变化均达显著、极显著水平，与存贮的成品茶生化成份的变化基本一致，但其主要生化成
对名优茶杀青叶进行冷冻存贮，研究其贮藏中主要生化成份、香气等的变化。结果表明：杀青叶在冻贮期间，其氨基酸总量、茶多酚含量的变化均达显著、极显著水平，与存贮的成品茶生化成份的变化基本一致，但其主要生化成份特别是茶多酚含量的变化滞后于成品茶，这说明杀青叶冻贮期间，其内部生化反应速度低于成品茶存贮。杀青叶冻贮6个月后，其香气成份的保留量高于成品茶26．86％，特别有利于香气成份的保存，这可能与杀青叶存贮中保存了大量的香气前体物有关。冷冻杀青叶的解冻等后加工过程对茶叶生化成份、香气等有较大影响，以微波方式快速解冻对茶叶品质最有利。
完成机构：安徽省农业科学院茶叶研究所，安徽祁门245600
成份
香气
存贮
成品
变化
茶叶
冷冻
研究
显著
含量
有利
安徽
茶多酚
名优
较大
一致
农业
品质
微波
总量
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
勐海布朗山老树茶普洱生茶价格
龙井训练营
宇将军喝冰红茶
康师傅乌龙茶有13瓶一箱的吗
2007年1021中茶牌生普
知初古树纯料普洱生茶200g
猴魁茶能和菊花茶混合么
好的大红袍肉桂口感
黑茶的茯砖茶怎么泡
抖音连麦吗我铁观音
中茶黄饼英文
蓝雾福鼎白茶
河池高端毛尖
老曼峨纯料价格
高山白茶泡水喝
大益春秋大义怎么预约
去除杯子异味用绿茶还是红茶
早喝红茶下午喝绿茶
黄芽莫干茶价格
白毫之赐的读音和意思解释
冰红茶价钱1升
熟茶隔夜
武夷智圣者大红袍
铁观音茶优点
云南白药根可以泡茶喝吗
宝龙寺泡茶的正确方法
肉桂火锅的做法大全
白茶煮出来为什么会变清汤色
大麦若叶青汁和麦茶汁区别
老古树小罐茶
