绿茶鲜汁与烘青茶汤品质比较
发表于:2024-12-25 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月25日,采用压榨工艺提取新鲜茶汁,与相同原料制成的干茶茶汤比较,绿茶鲜汁中茶多酚和咖啡碱的含量较干茶茶汤略低,氨基酸总量和茶氨酸则较高。通过感官审评得知,绿茶鲜汁的汤色绿,明亮,香气清香鲜爽,滋味鲜,略涩。绿
采用压榨工艺提取新鲜茶汁,与相同原料制成的干茶茶汤比较,绿茶鲜汁中茶多酚和咖啡碱的含量较干茶茶汤略低,氨基酸总量和茶氨酸则较高。通过感官审评得知,绿茶鲜汁的汤色绿,明亮,香气清香鲜爽,滋味鲜,略涩。绿茶鲜汁有其独特的品质特征,明显不同于干茶茶汤。
完成机构:浙江大学茶学系杭州310029
绿茶
茶汤
鲜汁
品质
新鲜
明亮
明显
独特
相同
原料
含量
咖啡
咖啡碱
大学
学系
工艺
总量
感官
机构
氨基
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