乌龙茶品种风味与其化学因子的关系
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因子的关系,以佛手、黄楼、福云6号和混合种的鲜叶为原料,在相同条件下加工成乌龙茶,检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量,借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方
为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因子的关系,以佛手、黄楼、福云6号和混合种的鲜叶为原料,在相同条件下加工成乌龙茶,检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量,借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方法进行研究,结果表明:鲜叶固定样的生化成分含量与品种特性有关;乌龙茶品种特性的充分发挥取决于相应的工艺技术;不同品种乌龙茶独特的风味与其生化成分间存在复杂的关系。
完成机构:[1]湖南农业大学食品科技学院教授、博导,长沙410128 [2]不详
乌龙
乌龙茶
品种
成分
化学
风味
不同
含量
工艺
工艺技术
技术
因子
复杂
独特
相同
佛手
农业
原料
取决于
大学
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