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茶面包的研制及其风味品质比较
本文介绍了三种倍受消费者青睐的茶叶提取物制作面包的工艺技术，并探讨了不同茶水比对面包理化性质和品质风味的影响。结果表明：三种茶面包均比对照的比容增大、持水量增加，风味各具特色；尤以茶水比为1：10的提
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茶饮料加工中的风味调配技术
口感风味特征是饮料类产品最重要的属性，也是产品能否适销对路的关键。作为一种天然、健康饮品，茶饮料具有独特的风味品质，已成为国际上发展速度最快的软饮料品类。从荼饮料市场的发展趋势来看，茶饮料口味的多元化
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酥油茶风味品质及营养成份研究
酥油茶是集茶和酥油特点于一体的混合型热饮料，具有浓郁民族风味和强身健体功能，历来受藏族等兄弟民族喜爱，酥油茶佃内外尚属空白。本文在深入藏区实地调查基础上，采用传统制造方法结合高效液相色谱等现代分析技术
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UHT杀菌对绿茶饮料风味的影响研究
研究了UHT杀菌对绿茶饮料风味的影响，通过绿茶饮料在UHT杀菌前、后香气成分的定性．定量分析，说明UHT杀菌在杀死绿茶饮料中的有害及腐败微生物时．不仅可以极大程度地保留产品中的营养成分和风味成分，同时
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龙井茶水溶性风味化合物的制备方法
本发明涉及一种龙井茶水溶性风味化合物的制备方法，以龙井茶和生产龙井茶的下脚料为原料，粉碎至30～60目粒度范围的茶叶与水的料液比(W/V)1∶12～1∶25，微波处理，冷却后，加入纤维素酶和蛋白酶的混
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金属氧化膜传感器在食品风味和质量中的应用研究
研究以食品风味为内容的分类分析和质量鉴别。应用多元组合型金属氧化膜感测器FOX3000 Electronic NoseSystem对59种茶叶、5种咖啡等嗜好性饮料进行"非破坏性"检测，将获得的感测数
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独具风味的正山小种
红茶鼻祖--正山小种为我国历史名茶，其不仅历史悠久，文化底蕴深厚，且还具有其独有的红茶风味。经过精心采摘制作的正山小种红茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味
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茶风味乳酸发酵香肠的工艺研究
以茶叶浸提液和猪肉为原料，采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，进行发酵制备茶风味乳酸发酵香肠，分别研究最适配方和发酵工艺条件。结果表明：最适配方为茶叶在85℃条件下浸泡3～4min，茶叶浸提液与
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乌龙茶品种风味与其化学因子的关系
为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因子的关系，以佛手、黄楼、福云6号和混合种的鲜叶为原料，在相同条件下加工成乌龙茶，检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量，借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方
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乌龙茶品种风味及其生化成分的研究
为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因子的关系，以佛手、黄旦、福云6号和混合种的鲜叶为原料，在相同条件下加工成鸟龙茶，检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量，借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方
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浪漫的音乐与茶艺
一、《初吻》--李琛唱1、用料：上好热红茶一壶，情人梅或相思梅适量，蜂蜜一汤匙，每杯樱桃两粒，玫瑰花一朵。2、制法：将相思梅或情人梅用冷水洗净后泡进滚热的红茶中，待茶温自然降至40度以下后即可取用。每
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乌龙茶品种风味与工艺技术及其化学因子的关系
为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因了的关系，以佛手、黄木炎、福云6号和混合种的鲜叶为原料，在相同条件下加工成乌龙茶，检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量，借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计
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茶与音乐的浪漫绝配
一、《初吻》--李琛唱1、用料：上好热红茶一壶，情人梅或相思梅适量，蜂蜜一汤匙，每杯樱桃两粒，玫瑰花一朵。2、制法：将相思梅或情人梅用冷水洗净后泡进滚热的红茶中，待茶温自然降至40度以下后即可取用。每
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沙茶风味及其菜肴
沙茶风味，是以沙茶酱为主要调料烹制的菜肴。沙茶酱在闽南语中又称沙嗲，20世纪初，由华侨从东南亚传入我国的广东、福建及台湾的部分侨区。完成机构：上海
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浅谈影响茶饮料风味的几个因素
初步探讨了影响茶饮料风味的几个因素：茶叶，香精，加工条件等，并提出了一结解决办法，具有一定的理论性对生产实践有一定参考价值。完成机构：和平乳业有限公司，安徽蚌埠233000
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冰茶风味sorbet的工艺简介
介绍冰茶风味sorbet的生产工艺。该产品口感松软，酸甜清凉，成本低廉，为防暑降温的佳品。完成机构：上海孔雀香精香料有限公司200070
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风味别致的“保健餐”
我们平常所吃的米饭，一般都是使用清水煮成的，如果在煮饭时再加上一点儿配料，不但风味独特别致，还会起到保健功效，有人对此称之为"保健餐"。
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风味饭：会是你的最爱
自古以来，米饭为我国人民的主食之一。在日常生活中，米饭通常都是白米用清水煮成，而风味米饭多能起到保健食疗的作用．
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土家风味罐罐茶
许多人喝过驰名中外的西湖龙井茶、云南普洱茶、湖南古丈毛尖茶，但不一定喝过土家人风味独特的罐罐茶。
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沪上南洋风味馆——丰隆肉骨茶餐厅
早就听说长宁那块有个集聚吃喝玩乐的"玫瑰坊"，是个中山公园旁的"新天地"，这次朋友介绍说里头新开了一家丰隆肉骨茶餐厅，正宗的南洋风味菜肴，赶快相约去大快朵颐一番。循地址"长宁路890号玫瑰坊1F30-