茶香楼

龙井茶水溶性风味化合物的制备方法

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,本发明涉及一种龙井茶水溶性风味化合物的制备方法,以龙井茶和生产龙井茶的下脚料为原料,粉碎至30~60目粒度范围的茶叶与水的料液比(W/V)1∶12~1∶25,微波处理,冷却后,加入纤维素酶和蛋白酶的混

本发明涉及一种龙井茶水溶性风味化合物的制备方法,以龙井茶和生产龙井茶的下脚料为原料,粉碎至30~60目粒度范围的茶叶与水的料液比(W/V)1∶12~1∶25,微波处理,冷却后,加入纤维素酶和蛋白酶的混合酶制剂酶解15~30分钟,过滤、洗涤、超滤后,滤液浓缩后加入β-环糊精,再经冷冻干燥,获得龙井茶水溶性风味化合物。以这种方法制备的龙井茶水溶性风味化合物的滋味鲜爽甘甜,没有其它不良滋味,可直接用作以龙井茶为原料产品的风味增强剂。

专利号:201010271789.6

申请时间:2010.09.03

公开号:CN101912022A

公告时间:2010.12.15

专利人:河南工业大学

专利页数:0

0