不同杀青过程中老茶鲜叶品质成分的变化
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,对不同嫩度茶鲜叶经蒸汽杀青、沸水杀青处理后的杀青效果以及各主要品质的变化进行了研究。结果表明;嫩度较好(四级)的茶鲜叶采用蒸汽杀青、沸水杀青均可行,但较老茶鲜叶(六级以下)采用沸水杀青效果更好。鲜叶经
对不同嫩度茶鲜叶经蒸汽杀青、沸水杀青处理后的杀青效果以及各主要品质的变化进行了研究。结果表明;嫩度较好(四级)的茶鲜叶采用蒸汽杀青、沸水杀青均可行,但较老茶鲜叶(六级以下)采用沸水杀青效果更好。鲜叶经蒸汽杀青后,各种成分的含量和组成发生了较大变化,大多数成分的含量呈下降趋势,茶多酚总量、儿茶素总量、咖啡碱含量分别下降8.6%、12.1%、24.9%。而且沸水杀青叶中水溶性成分损失高于蒸汽杀青叶,茶
完成机构:[1]上海梅林正广和集团有限公司 [2]西南农业大学食品学院
沸水
蒸汽
成分
含量
变化
总量
效果
不同
品质
可行
较大
儿茶
公司
农业
咖啡
咖啡碱
大学
学院
损失
有限
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
龙井仙白酒多少钱一瓶
2020年冰红茶中奖兑换荣耀
台湾乌龙茶美国研究
乌龙茶品牌店
雀嘴茶是属于生普洱吗
小青柑外面有白点
玫瑰小青柑的做法
新泡茶盐水怎么样配制
高端大红袍茶叶礼盒
大红袍一斤大概多少钱
为什么我一喝大红袍就上火
炭焙大红袍好不好喝
盒装小贷铁观音储存方法
白沙溪黑茶口味特点
肉桂罗定
百色滇红茶批发零售
黟县滇红茶品牌
菊花茶可以清口气吗
红茶茶包味道淡
古树茶属于纯料吗
广东的柠檬红茶
乌龙茶双杯冲泡法冲泡基本流程
古陶轩小青柑
生蚝葱花饼的家常做法
黄山毛峰茶叶的档次
上海大红袍茶叶招商加盟
大红袍和什么茶最搭配
阳台泡茶桌一体
什么样的白茶值得买
江西炒黄芽白