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红茶汤动力学研究：超微粉碎工艺和温度对茶汤可溶性固形物成分萃取率的影响
本文研究了红茶叶和超微茶粉可溶性固形物含量的萃取动力学过程。不同温度(40～80℃)下茶汤的Brixs通过数字折射计测量，实验结果通过一级稳态模型加以解释，等级常数由Brixs随时间的增加率决定。结果
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速溶茶的研制
将绿茶粉粉碎并经过正交试验确定影响茶叶固形物浸提的主要影响因素，再通过离心分离、真空浓缩、喷雾干燥等工艺，研究出保持了茶叶风味特色、饮用方便的速溶茶。经研究确定水浸提茶叶固形物主要影响因素：浸提温度为
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压力喷雾干燥系统在速溶茶粉生产中的应用及注意事项
速溶茶粉主要应用于茶饮品、食品当中。其主要生产工艺为：原料的处理→浸提→净化→浓缩→喷雾干燥→包装等工序。茶叶浸提浓度很低，仅含锄一3％的固形物。稀浸提液再经过净化处理、经过浓缩，以把固形物提高到30
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茶饮料加工用水的基本要求及处理技术
水是茶饮料加工中最重要的原料之一，通常纯茶饮料中的可溶性固形物含量为0.20%～0.50%，果汁或果味茶饮料固形物含量在20%以下，因而水在茶饮料中的比重一般超过80%。水质的好坏对茶饮料品质有明显的
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绿茶冲泡浸提的影响因素分析及数学模型的建立
以绿茶为研究对象,用保温杯冲泡,探讨冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等3个参数时水液中氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响,构建数学模型.并比较热风干燥绿茶及充氮降氧干燥绿茶的多级冲泡效
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茶叶的成份（四）
四．茶叶中主要成份分析（资料来源──钟文训编译『茶健康法』）从研究中发现刚摘下来的茶叶，应该是含有百分之七十五的水份和百分之二十五的固形物，现将固形物分析，可以发现含有好几种复杂的物质，主要成份如下：
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不同工艺参数和酶处理对红茶汤品质的影响
以超微茶粉为原料，通过响应面法研究了不同工艺参数和酶处理对红茶汤品质的影响。结果表明，茶叶经过超细微化和在萃取过程中加酶有助于提高茶汤中可溶性固形物含量和茶多酚含量，提高茶汤的澄清度，缩短萃取时间。通
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印度红茶特殊品质的鉴定
据印度中央食品技术研究所2002年报道，为了评价和判断印度不同地区红茶的内在特征，研究出了各地区红茶的化学和生物化学指纹。采用光谱化学、HPLC和GC/MS分析技术对印度不同地区的红茶进行了组分分析
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自然条件下乳化茶树油在香蕉保鲜中的应用
为拓展茶树油的应用范围,开发新型天然保鲜剂,试验由＂Span80＋Tween80＂乳化剂制备得到乳化茶树油,通过检测分析病情指数、可溶性固形物含量、硬度、呼吸强度等指标,探讨了自然条件下乳化茶树油在香
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印度红茶的指纹：地区性红茶特殊品质的鉴定
据印度中央食品技术研究所2002年报道，为了评价和判断印度不同地区红茶的内在特征，研究出了各地区红茶的化学和生物化学指纹。采用光谱化学、HPLC和GC/MS分析技术对印度不同地区的红茶进行了组分分析，
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绿豆、绿茶冰淇淋的研制
以绿豆、绿茶、鲜鸡蛋、无水奶油等为主要原料，利用L9(3^4)正交试验方法，得出绿豆、绿茶冰淇淋主要成分的最佳含量为乳脂肪质量分数8％，甜味剂质量分数16％，总固形物质量分数32％。该产品风味独特、口
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绿茶鲜汁浸提条件研究
采用正交设计实验研究了绿茶鲜汁浸提条件对茶汁品质的影响。结果表明，随浸提温度的升高和时间的延长，茶汤固形物浸提率增加，茶汤色泽中绿度(a)减小，黄度(b)增大，茶汤明度(L)减小，主要生化成分增加。当
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酶对改善茶汤萃取品质的研究
在茶饮料生产过程中，使用酶可改善茶汤品质．结果表明．纤维素酶能有效提高红茶茶汤可溶性固形物含量和茶多酚含量。茶叶粒径也会对加酶茶汤的萃取品质产生很大影响，当茶叶平均粒径小于105μm时，茶汤内在品质会
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复合天然抗氧化剂微胶囊制备
研究喷雾干燥法制备一种复合天然抗氧化剂微胶囊的工艺。研究结果表明，麦芽糊精与辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量比为1：4时作为微胶囊的复合壁材，水油体积比为1：1．5，乳化剂添加量7％，固形物含量为20％，芯壁
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提高速溶红茶品质的新技术
为提高速溶红茶品质，研究了浸提次数、冷却过滤温度对速溶红茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响。结果表明，第1次浸提固形物的得率是第2次浸提的4～5倍．第1次浸提产品的茶汤色泽、感官品质、溶解性
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丹参降压颗粒剂的提取工艺研究
目的：优选丹参降压颗粒剂的最佳提取工艺。方法：采用L9（3^4)正交设计，以水溶性酚酸，固形物得率为筛选指标。考察浸泡时间，煎煮次数，煎煮时间，加水量4个因素对提取的影响。结果：最佳提取工艺为药材粉碎
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绿茶杀青叶浸提物理化特性研究
研究了提取温度对绿茶杀青叶提取物的物理和化学特性的影响。结果表明，茶汤固形物、茶多酚、咖啡因、氨基酸和主要儿茶素类化合物的提取率随提取温度上升而提高；茶汤明度和绿色程度随提取温度上升而下降；冷后浑和黄
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一次浸提技术对提高速溶绿茶品质的作用
为了提高速溶绿茶品质，改善产品的溶解性能，研究了不同浸提次数对速溶绿茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响．结果表明：第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4-5倍，第一次浸提产品的茶汤色泽、感官
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纳滤浓缩凉茶提取液研究
对凉茶中草药水提取液进行了纳滤浓缩有效成分的研究，证明纳滤浓缩凉茶中草药提取液是可行的，提高了产品的收率和质量、大大降低了成本、减少了废水排放。纳滤浓缩前后风味没有变化。中草药提取液可溶性固形物从1．
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提制技术对速溶乌龙茶品质的影响
研究了浸提次数、冷却温度对速溶乌龙茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响，结果表明，第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4-5倍，第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质及溶解性均明显优于第二次浸提；