天气热保存绿茶有四忌
发表于:2024-09-22 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月22日,喝绿茶虽好,但绿茶在高温天气中却不易保存,存放时应注意以下几点。1、忌高温高温会加速绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研
喝绿茶虽好,但绿茶在高温天气中却不易保存,存放时应注意以下几点。
1、忌高温
高温会加速绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究,温度每提高10℃,绿茶褐变的速度就加快3~5倍,茶叶易陈化变质。
2、忌光线
夏秋季的光线比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质易发生光化学反应,产生很多异味物质,从而导致绿茶有日晒味、陈味。
3、忌异味
夏秋季物品在高温下易散发自身的气味,使绿茶更易因吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体,很容易吸收异味。日常生活中,把茶叶放在嘴里嚼,能消除异味,就是这个道理。所以,绿茶在夏秋季更不要和其他有异味的东西放在一起。
4、忌氧气
绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,没有了绿茶的清香。
因此,夏季贮藏绿茶时,最好将茶叶装在密封容器内,放入冰箱低温保存。
绿茶
异味
高温
茶叶
叶绿素
物质
氧化
光线
茶多酚
变质
天气
疏松
不易
化学反应
不断
东西
低温
作用
冰箱
化学
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