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茶多酚氧化实验研究
进行茶多酚酶（PPO）促氧化、碱性氧化、酸性氧化试验，结果发现：茶多酚在3种氧化条件下均可氧化并形成茶黄素（Ts)；酶促氧化形成茶黄素的含量比化学氧化形成量低。在双液相体系中茶多酚进行碱性氧化和酸性氧
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黑茶的茶多酚能够抗氧化
黑茶中多种营养元素都具有大小不同的作用，而茶多酚是黑茶中含量足、作用大的元素之一。目前，已知有上百种疾病的罪魁祸首是自由基。而属于强效抗氧化剂的茶多酚能够阻止自由基的氧化反应，清除多余的自由基，起到保
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茶色素对冠心病患者血浆总抗氧化能力和氧化型低密度脂蛋白水平的影响
为探讨茶色素对体内抗氧化状态的影响，观察了65例冠心病患者口服茶色素后血浆总抗氧化能力和氧化型低密度脂蛋白水平的改变。采用分光光度计测定受检者血浆总抗氧化能力水平，采用酶标法测定血浆氧化型低密度脂蛋白
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二氯化碳补偿点
二氯化碳补偿点(C02 compensation point）植物在光照条件下，光合作用所吸收的二氧化碳量与呼吸作用释放的二氧化碳量相等时外界环境的二氧化碳浓度。其值的高低与光呼吸强弱、光化学反应效率
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氧化、疾病、抗氧化（二十一）
有人用从红茶中分离所得各种橙红色茶黄素，用含有兔子红细胞膜空壳(ghost)叔丁基氢过氧化物(BHP)进行生物膜氧化试验，最后用硫代巴比妥酸反应物(TBARS)作为过氧化度指标进行测定，结果见图60。
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一杯普洱茶的抗氧化性相当于12瓶的白葡萄酒
英国抗氧化试验证实，一杯普洱茶，300毫升，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒，相当于 12瓶的白葡萄酒，相当于12杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯的鲜橙汁。抗氧化的重要性：如果你
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陶瓷茶具的色泽
陶瓷器的色泽与胎或釉中所含矿物质成分密切有关，相同矿物质成分因其含量的高低，也可变化出不同的色泽。陶器通常用含氧化铁的粘土烧制，只因烧成温度和氧化程度不同，色有黄、红棕、棕、灰等色。在粘土中添加其他矿
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硒茶对氧化损伤红细胞的保护作用
目的 研究硒茶对氧化损伤红细胞的保护作用。方法 利用自氧化、H2O2、及·OH激活氧化的方法诱导红细胞产生溶血，观察硒茶对溶血度及其产物丙二醛（MDA）的影响。结果硒茶能显著抑制自氧化、H2O2、及·
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茶籽毛油中极性抗氧化物质的研究
茶树（Camellia sinensis)种子经热榨制取的茶籽毛油经长期储藏仍不会氧化变质，在加速氧化试验中显示良好的氧化稳定性，以低级醇萃取得到的毛油极性萃取物，通过化学定性试剂显色及TLC层析分离
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红茶品质形成
一、鲜叶加工过程中的理化变化一)水分变化鲜叶含水量75%左右，初制红毛茶含水量6%左右，可是红茶鲜叶初制过程是一个逐步的大量失水的过程。在鲜叶加工过程中，萎凋工序失水速度缓慢，失水量约点总失水量的50
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EGCG对糖尿病大鼠肾氧化应激的影响
目的观察表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）对糖尿病大鼠肾脏损害的治疗作用及糖尿病大鼠肾氧化应激的影响。方法采用链脲佐菌素（STZ）诱导大鼠糖尿病模型，观察12周时肾脏损害和氧化应激改变，以及给予EG
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影响茶叶变质的四个环境条件
茶叶变质，陈化是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果，而对它影响最大的环境条件主要是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。1.温度氧化、聚合等作为一种化学变化，与温度高低紧密相连。温度愈高，
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辐照处理对泠却肉脂肪氧化影响的研究
研究了辐照剂量、贮藏时间和抗氧化剂对冷却肉脂肪氧化的影响。结果表明：辐照处理会加速冷却肉脂肪氧化，辐照剂量越高，脂肪氧化程度越大；在贮藏前期，随着贮藏时间的延长，辐照冷却肉脂肪氧化速度明显加快；在贮藏
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茶友需注意影响茶叶变质的四个环境条件
茶叶变质，陈化是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果，而对它影响最大的环境条件主要是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。1．温度氧化、聚合等作为一种化学变化，与温度高低紧密相连。温度愈高，
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泡利芬对煤工尘肺血清超氧化物歧化酶,过氧化脂质和铜蓝蛋白？…
目的 评价泡利芬的抗脂质过氧化作用。方法 将５３５例尘肺病人粉为矽肺宁、高剂量茶茶多酶、Ｖｉｔ Ｃ和低剂量茶多酚４组。前后两服药３个月和３个月。测定服药前、服药第３和和３个月的血清超氧化物歧化酶（ＳＯ
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茶黄素的酸性氧化形成研究
选取FeCl3、Fe2（SO4）3、Fe（NO3）3三种化合物为氧化剂,对茶多酚酸性氧化制备茶黄素进行研究。结果表明,茶多酚在FeCl3、Fe2（SO4）3、Fe（NO3）3三种酸性氧化剂条件下均可氧
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儿茶素氧化产物的分离鉴定及其抗氧化活性研究
采用H2O2模拟氧化体系制备儿茶素氧化产物，经多级柱色谱分离得到一相对纯组分（tR为9．825min），HPLC-MS分析结果表明，所得级分主要含m／z 471及m／z939两种产物，m／z 471是
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陶瓷茶具的质地
陶瓷是陶器与瓷器的总称。远在万年之前，我们的祖先就学会了用粘土制作陶器。随着制陶土业的不断发展，商周时已能生产陶质建材，秦汉时以低温铝釉陶为多，唐代即以唐三彩闻名于世。由单一的陶器生产又发展了瓷器的生
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不同茶的发酵
绿茶是名茶最多、研究最广泛的茶类。刚从茶树上采摘下来的嫩芽或者叶子被称为茶青。与其他植物叶片相比，茶青中含有丰富的茶多酚和咖啡因。而跟其他绿色植物一样的是，其中有大量的叶绿素和多酚氧化酶。在茶青中，叶
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茶多酚与VC对猪油乳化体系协同抗氧化性研究
研究了茶多酚与ＶＣ在猪油乳化体系中的协同抗氧化性，初步探讨了协同效应的条件和内在机理。结果表明在猪油乳化体系中，ＴＰ与ＶＣ具有显著的协同抗氧化作用。高浓度的ＶＣ在低浓度ＴＰ，表现出较强的抗氧化协同效应