厌氧处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量及其品质的影响
发表于：2024-12-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日，采用3因素3水平正交试验设计，研究厌氧处理的气体种类、处理时间和处理温度对茶叶γ-氨基丁酸含量及其品质成分的影响。结果表明：影响茶叶中γ-氨基丁酸含量的主要因素是处理时间，其次是气体种类，处理温度没有
采用3因素3水平正交试验设计，研究厌氧处理的气体种类、处理时间和处理温度对茶叶γ-氨基丁酸含量及其品质成分的影响。结果表明：影响茶叶中γ-氨基丁酸含量的主要因素是处理时间，其次是气体种类，处理温度没有显著影响。综合γ-氨基丁酸含量和各项茶叶品质成分指标，确定茶鲜叶厌氧处理的最佳条件为：真空、25℃、8h。
完成机构：农业部茶叶化学工程重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所，浙江杭州131008
处理
茶叶
丁酸
含量
氨基
影响
品质
农业
因素
成分
时间
气体
温度
种类
研究
显著
化学
化学工程
实验室
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