酶法提取茶多糖工艺的研究
发表于：2025-01-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月23日，探讨了茶多糖的提取工艺，研究了一次热水提取后的茶渣采用热水提取、复合酶提取、果胶酶提取对茶多糖提取效果的影响，并对酶法提取工艺进行了优化。结果表明，热水提取后的茶渣采用复合酶提取的最佳工艺参数是温度4
探讨了茶多糖的提取工艺，研究了一次热水提取后的茶渣采用热水提取、复合酶提取、果胶酶提取对茶多糖提取效果的影响，并对酶法提取工艺进行了优化。结果表明，热水提取后的茶渣采用复合酶提取的最佳工艺参数是温度40℃、pH值5．5、加酶量0．5％、提取时间3h，最佳条件下茶多糖的提取率为3．29％，是水提法酌2．70倍；采用果胶酶单独提取的最佳工艺参数是pH值4．5、加酶量0．3％、温度45℃、提取时间2h，最佳条件下茶多糖的提取率为2．21％，是水提法的1．81倍。采用第一次水提结合第二次复合酶提的提取率，是热水二次提取的1．55倍。
完成机构：江南大学食品学院，江苏无锡214036
多糖
工艺
热水
提取率
复合酶
参数
提法
时间
条件
果胶
温度
茶渣
酶法
研究
大学
学院
效果
机构
江南大学
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