红茶菌菌种主要代谢产物的试验研究
发表于：2024-09-20 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日，介绍了红茶菌中几种主要代谢产物的生成特性，不同菌种及其不同组合所产生的代谢产物的种类和数量都各不相同。结果表明，菌种A22具有很强的代谢葡萄糖生成酸的能力，可以产生大量的D-葡萄糖二酸-1，4-内酯，
介绍了红茶菌中几种主要代谢产物的生成特性，不同菌种及其不同组合所产生的代谢产物的种类和数量都各不相同。结果表明，菌种A22具有很强的代谢葡萄糖生成酸的能力，可以产生大量的D-葡萄糖二酸-1，4-内酯，是红茶菌中的主要功能因子；另外，A22还可产生较多的其他有益成分，如葡萄糖酸、葡萄糖醛酸和葡萄糖二酸等，而乙酸的含量适中。因此，该菌种是生产具有解毒、抗癌作用的红茶菌功能性饮料的理想菌种。
葡萄
菌种
红茶
红茶菌
代谢
葡萄糖
产物
不同
功能
生成
有益
相同
适中
乙酸
作用
内酯
功能性
含量
因子
成分
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