茶汤浓度对绿茶水浸出物含量及其感官审评的影响
发表于：2024-09-20 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日，本文对采用不同的加工方法和嫩度所加工出来的且其外形有较大差异的绿茶进行不同冲泡方法试验，测定其水浸出物的浸出速度和浸出总量，以及水浸出物含量对感官品质审评的影响。结果表明：茶水浸出物的浸出速度和总量与
本文对采用不同的加工方法和嫩度所加工出来的且其外形有较大差异的绿茶进行不同冲泡方法试验，测定其水浸出物的浸出速度和浸出总量，以及水浸出物含量对感官品质审评的影响。结果表明：茶水浸出物的浸出速度和总量与茶叶的加工方法、嫩度、造型及冲泡时间、冲泡温度有关。感官审评时感觉茶汤最为适宜的浓度在0．45g／ml左右。
完成机构：浙江大学茶学系,杭州310029
方法
加工
不同
总量
速度
含量
感官
浓度
绿茶
茶汤
影响
较大
品质
外形
大学
学系
差异
感觉
时间
最为
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