纤维素酶法提取茶多糖
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,为了保持茶多糖的活性,采用低温水提、酶提二次结合法提取茶多糖,第一次在50℃、茶叶与水的质量比为1:15、水提取30min,多糖的提取率为2.33%,粗多糖(干重)的提取率为6.82%;过滤后,滤渣用
为了保持茶多糖的活性,采用低温水提、酶提二次结合法提取茶多糖,第一次在50℃、茶叶与水的质量比为1:15、水提取30min,多糖的提取率为2.33%,粗多糖(干重)的提取率为6.82%;过滤后,滤渣用pH4.6的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液加纤维素酶提取,经正交试验确定酶提最佳工艺参数为55℃、茶叶与水的质量比为1:14、酶用量2.2μL/g(以茶叶质量计),反应时间为120min,其多糖的提取率为0.64%,粗多糖(干重)的提取率为1.11%,分别占二次总提取量的21.5%和14.0%,而在相同条件下无酶提取,提取率仅为0.39%和0.56%,相对水提法,酶法的多糖提取率分别增加63.3%和98.9%,多糖总提取率达2.97%,粗多糖(干重)的总提取率为7.93%,采用酶法提取的茶多糖具有较强抑制α-淀粉酶活力的能力。
完成机构:南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047
多糖
提取率
干重
茶叶
质量
酶法
柠檬
南昌
纤维
相同
低温
南昌大学
参数
大学
实验室
工艺
提法
时间
机构
条件
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