脂溶性茶多酚抗油脂氧化及其增效剂的研究
发表于：2024-09-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月23日，将茶多酚进行分子化学修饰成脂溶性（ＬＰ），具有茶多酚的鉴别特征，且毒副作用低。ＬＴＰ能明显延长油脂过的诱导期，但从色拉油的ＰＯＶ值和硫代巴比妥酸反应物（ＴＢＡＲＭ）形成抑制率测定表明，相同重量浓度的Ｌ
将茶多酚进行分子化学修饰成脂溶性（ＬＰ），具有茶多酚的鉴别特征，且毒副作用低。ＬＴＰ能明显延长油脂过的诱导期，但从色拉油的ＰＯＶ值和硫代巴比妥酸反应物（ＴＢＡＲＭ）形成抑制率测定表明，相同重量浓度的ＬＴＰ的抗氧化能力稍弱于叔丁基对苯二酚（ＴＢＨＱ）。采用正交设计，发现没食子酸、柠檬酸和ＬＴＰ具有有协同抗氧化作用，５０ｐｐｍ没食子酸＋５０ｐｐｍ柠檬酸＋１００ｐｐｍＬＴＰ、１００ｐｐｍＬＴＰ、１２００
茶多酚
作用
柠檬
柠檬酸
没食子酸
油脂
明显
相同
丁基
分子
化学
反应物
对苯二酚
正交
毒副作用
浓度
特征
能力
色拉
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