秀红红碎茶香气的化学组成
发表于：2024-12-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日，秀红红碎茶香气化学组成分析结果表明，其香气物质有醇、醛、酮、酯、内酯、酸、含氮化合物及未知物等８类４４种。在已鉴定的３８个组分中，醇类化合物含量最高，约占香气挥发油总量的６４％，其中萜烯醇含量为５１％
秀红红碎茶香气化学组成分析结果表明，其香气物质有醇、醛、酮、酯、内酯、酸、含氮化合物及未知物等８类４４种。在已鉴定的３８个组分中，醇类化合物含量最高，约占香气挥发油总量的６４％，其中萜烯醇含量为５１％，以芳樟醇及其氧化物、香叶醇、（反）－２－己烯醛，苯乙醛、水杨酸甲酯、（顺）－３－己烯醇、橙花叔醇、正己醛、２－苯乙醇等化合物为主体特征。与中国云南大叶种比较，二者的香气特征成分差异较小，但对工茶 气
完成机构：广东省农科院茶叶科学研究所
香气
化合物
含量
特征
化合
化学
红碎茶
最高
内酯
农科院
差异
己烯
总量
成分
挥发油
机构
氧化物
氮化合物
水杨
烯醇
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