揉捻和不同干燥方法对薄荷叶茶品质的影响
发表于：2024-09-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月23日，以薄荷叶为原料,研究揉捻和晒干﹑晾干﹑烘干3种不同的干燥方法对薄荷叶茶品质的影响。结果表明：适度揉捻可提高薄荷叶茶的细胞破损率,使薄荷叶茶水浸出物含量增加,有利于提高薄荷叶茶的可冲泡性;最佳干燥方法为
以薄荷叶为原料,研究揉捻和晒干﹑晾干﹑烘干3种不同的干燥方法对薄荷叶茶品质的影响。结果表明：适度揉捻可提高薄荷叶茶的细胞破损率,使薄荷叶茶水浸出物含量增加,有利于提高薄荷叶茶的可冲泡性;最佳干燥方法为烘干;薄荷叶茶采用烘干干燥方法能够得到较适宜的营养成分含量,并且经过烘干的薄荷叶茶色泽黄绿、香气浓厚、滋味辛凉甘醇、叶底绿匀,感官评分高。
完成机构：f河北农业大学食品科技学院,保定071000
薄荷
烘干
干燥
方法
含量
不同
品质
影响
浓厚
甘醇
适度
农业
原料
大学
学院
感官
成分
有利
机构
浸出物
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