工夫红茶发酵适度的感官标准 了解更多有关工夫红茶发酵适度的感官标准的内容
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漳州茶区制作工夫红茶的技术要点
漳州是我国乌龙茶的主产区之一。全市茶园面积42万亩，年总产量4.7万吨，总产值23亿元。2009年以来，工夫红茶消费有迅猛升温的趋势，漳州的茶叶加工也随着变化。目前诏安八仙、平和白芽奇兰、南靖的丹桂均
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紫笋红茶加工工艺和产品品质
近年来，红茶再度走俏国内市场，如金狻眉？等红茶新贵已取得了很好的经济效益。当前的红茶多以春季幼嫩芽（叶）为原料，而紫笋红茶是采用浙江长兴茶树夏秋季一芽一叶制作而成。现将其加工工艺与产品品质作一简介。1
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紫笋红茶加工工艺
1.1工夫红茶加工工艺紫笋红茶加工主要包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等。1.1.1蒌凋。采取自然萎凋法，将原料薄摊在竹匾中，厚度5cm左右，再将竹匾置于多层的铁架上。萎凋架一般10-12层，层距20-30
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坦洋工夫红茶初制工艺初探
"坦洋工夫"红茶是闽红三大工夫红茶之特种名茶之一，具有150多年悠久的历史，是我国特有的传统产品，在国内外有着独特市场和销费群体。它以其优美的外形、酵厚的滋味而驰名。工夫红茶初制工艺分为"萎凋一揉捻一
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功夫红茶的发酵
工夫红茶发酵的叶温以保持在30℃为宜，气温以24℃～25℃为佳。如气温和叶温过高，应保持叶温不超过40℃为宜。空气相对湿度保持在90%以上。发酵场所必须保持空气新鲜流通，提供发酵所需的氧气量。（一）摊
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工夫红茶采制工艺
工夫红茶是中国传统茶类,产地较广,分布各主要产茶省.至今中国生产的工夫红茶主要有:安徽祁门红茶,云南省滇红;四川的川红,闽红,宁红(江西),湘红,宜红(湖北),浙江,越红,贵州的黔红;江苏的苏红,广东
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广东主要红茶产品加工技术简介
（一）传统工夫红茶加工红茶是广东红、绿、青、特（黑）四大茶类之一。鸦片战争前后，除鹤山、广宁、清远等地大力生产工夫红茶外，广东商人纷纷携巨款和技术，分赴湖南安化、湖北宜昌和福建武夷山等地倡制和收购工夫
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祁门工夫红茶工艺今日大白天下
说到喝茶，不得不说说我国特有的茶品种--工夫红茶。在其分类中，安徽祁门所产的"祁门工夫红茶"，以独特的蜜糖似的香气，被称为"祁门香"而享誉国际市场。那么，祁门工夫红茶究竟是如何做出来的呢？这对于茶叶生
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红茶初加工工艺技术流程介绍
红茶初加工工艺技术如下－－一、原料准备1 采摘标准。红茶原料要求有较高的嫩度，一般春茶采摘标准为1芽2叶或1芽3叶初展，夏秋茶为1芽1叶或1芽2叶初展。2 采摘时间。应选择晴天，待露水干后采摘。一天中
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绝密档案：祁门工夫红茶工艺今日大白天下
说到喝茶，不得不说说我国特有的茶品种--工夫红茶。在其分类中，安徽祁门所产的"祁门工夫红茶"，以独特的蜜糖似的香气，被称为"祁门香"而享誉国际市场。那么，祁门工夫红茶究竟是如何做出来的呢?这对于茶叶生
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不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响
采用相同鲜叶，经相同萎凋、揉捻后，设置不同发酵温度(发酵程度相同)和不同发酵程度(发酵温度相同)处理，再烘干后制成工夫红茶，并对各茶样进行感官审评和主要化学成分测定。结果表明：发酵温度22℃和28℃,
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云南不同茶类的品质鉴评
一、普洱茶的鉴评（一）普洱茶的概述普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶为原料经再加工而成：直接再加工为成品的普洱生茶和经过人工速成发酵后再加工而成的普洱熟茶。普洱熟茶
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祁门红茶的分类
红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种，而祁门红茶属于工夫红茶的范围。另外根据不同的等级和用途，祁门红茶还有不同的层次划分。祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁
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细说红茶：正山小种
小种红茶是中国红茶始祖，也是世界红茶始祖。始创于17世纪初期，发祥于福建崇安桐木关(今武夷山国家级自然保护区桐木村)是由民间药用发展而来，初名不显，是福建省特产，它有正山小种和外山小种之分。正山小种产
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紫笋红茶感官审评
长兴夏季工夫红茶外形"尚紧结，多有毫，尚乌润"，比福建一级工夫红茶高5分之多，可能跟茶树品种或原料嫩度等因素有关；汤I "较红亮"，香气"较高鲜"，均比高2分；叶底"红亮，芽叶成朵，尚嫩厚"，比高2分
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红茶初制加工技术
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小叶种红茶。各种红茶品质特点的形成缘于类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上有所差异，制作方法大同小异。我省生产的红茶统称为"滇红"，有工夫红茶（红条茶）和红碎茶两种
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越红工夫茶的制作
工夫红茶亦称条红茶。绍兴市所产工夫茶称越红工夫茶，初制茶称"越毛红"。民国时，我市已有少量生产，中华人民共和国成立初，资本主义国家对我国实行经济封锁，珠茶外销受阻，为适应向苏联及东欧国家出口红茶的需求
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制茶技术――小种红茶制造
小种红茶制造小种红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）的特殊处理。
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小种红茶制造
小种红茶制造小种红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）的特殊处理。
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制茶技术——小种红茶制造
小种红茶制造小种红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）的特殊处理。