紫笋红茶感官审评
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,长兴夏季工夫红茶外形"尚紧结,多有毫,尚乌润",比福建一级工夫红茶高5分之多,可能跟茶树品种或原料嫩度等因素有关;汤I "较红亮",香气"较高鲜",均比高2分;叶底"红亮,芽叶成朵,尚嫩厚",比高2分
长兴夏季工夫红茶外形"尚紧结,多有毫,尚乌润",比福建一级工夫红茶高5分之多,可能跟茶树品种或原料嫩度等因素有关;汤I "较红亮",香气"较高鲜",均比高2分;叶底"红亮,芽叶成朵,尚嫩厚",比高2分,主要是原料偏嫩的缘故;滋味因"微青涩"得分较略低1分,由于前期试验中存在发酵不足现象,导致茶多酚氧化不完全从而出现品质弊病。
秋季工夫红茶外形"尚紧有毫,尚乌润",得分与CK接近;汤色"红亮",比化高4分,可能是伴随发酵技术的改进使得茶黄素等茶色素含量增加;香气得分高达90 分,比的"较高"高5分,这跟秋茶香气普遍较好一致;叶底"尚红亮,嫩软",得分与CK相当;滋味由于"欠鲜爽"比低2分,秋茶原料内含的营养成分逐渐减少,再加上茶园此前缺乏施肥等管理措施,导致成茶滋味组分相对偏少。
夏季红饼茶外形"小圆饼,尚周正,稍松,尚乌润, 表面有筋梗",由于产品特点不同,参考CK其得分为80 分;汤色"尚红偏浅",得分83分;香气"尚高",得分83分;滋味"醇和",得分84分;叶底"尚红稍暗,尚嫩",得分81分。秋季红饼茶外形"小圆饼,周正,松紧适中,乌褐,表面有筋梗",比夏季红饼茶得分高2分,汤色"较红亮",高5分,再次表明秋茶汤色胜过夏茶;香气'尚高,略带花香",高1分,专家曾多次发现部分紫笋茶〔绿茶)呈现花香,长兴茶叶原料的优势在制作多种名茶中得到发挥;叶底"红尚明,尚嫩匀",高2分;滋味"微粗涩",得分反而低3分,可能是原料较老导致发酵难度增大。
得分
红亮
原料
滋味
香气
外形
红茶
工夫
发酵
圆饼
花香
表面
比高
长兴
适中
醇和
一致
产品特点
再次
前期
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