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福建主要乌龙茶品种PPO酶活特性的研究
对四种乌龙茶茶树鲜叶的多酚氧化酶（PPO）进行粗提，测定并比较不同品种酶的特性。结果表明：在邻苯二酚与被测酶液的反应体系中，当底物邻苯二酚（C6H6O2）景为0．3-0．9ml时，毛蟹、铁观音、黄旦、
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茶树多酚氧化酶研究进展
摘要：多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)是茶树(camellia sinensis)中普遍存在的一种酶，是红茶制作中品质形成的关键酶类。多酚氧化酶可催化氧化儿茶素类物质形成茶黄
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一个世纪以来氧化酶研究的进展(续)
（□SAYYES提供）李荣林 方辉遂(浙江农业大学茶学系 310029)----------------------------------------------------------------
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茶树多酚氧化酶基因的SNP分析
选取有代表性的40个茶树品种（系）为材料,先采用PCR-SSCP-银染检测技术,对供试材料的多酚氧化酶（PPO）基因进行SSCP分析,对PPO基因作初步基因分型;根据分型分析结果,对每一类型选择典型品
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茶树及红茶加工中PPO和POD的研究进展
系统地阐述了近年来国内外在茶树活体及红茶加工中多酚氧化酶和过氧化物酶研究进展。完成机构：湖南农业大学食品科学技术学院
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鲜茶叶、苹果及马铃薯多酚氧化酶活性的比较
采用分光光度法研究了鲜茶叶、苹果及马铃薯3种不同来源的多酚氧化酶（PPO）的酶活特性，结果表明：苹果、鲜茶叶及马铃薯的最适pH分别为5、6、7，最适温度为25℃、30℃、30℃，最适PVPP加入量为0
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乌龙茶加工过程中内源酶活性的变化规律
在乌龙茶加工过程中制品的内源酶活性变化呈现一定的规律性：制品的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、蛋白酶(PA)、淀粉酶(Am)、纤维素酶(CE)和果胶酶(PC)经晒青后，活性明显上升，随摇青
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多酚氧化酶同工酶组成对茶黄素合成的影响
用垂直板聚丙烯酰胺凝的方法，研究了不同来源（茶叶、苹果、梨、蘑菇和漆酶）的多酚氧化酶同工酶的酶带特征。结果表明，不同来源多酚氧化酶同工酶具有相似的酶带，但对酶带数目、Rf值及分子量均存在种间差异。梨有
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PCR-SSCP-银染法在茶树基因突变分析中的应用
将医学领域广泛应用的检测基因突变的PCR-SSCP-银染法应用于茶树基因遗传变异分析，建立了茶树PCR-SSCP-银染检测技术体系。根据茶树多酚氧化酶（PPO）基因的部分序列设计引物，对40个茶树品种
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鲜切链藕酶促褐变底物的分析确定
鲜切莲耦贮藏期间的酶促褐变及其褐变底物的研究结果表明：切分后莲藕组织中新合成的及与多酚氧化酶（PPO）作用的酚主要为FP，鲜切莲藕贮藏6d后游离酚（FP）与褐变度（BD）两者的变化呈显著的负相关（r=
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茶多酚氧化酶酶学性质研究
采用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液（pH5．6）匀浆浸提法和硫酸铵沉淀法，从茶鲜叶中提取多酚氧化酶，并通过分光光度法研究pH，温度，抑制剂对酶活性的影响．结果表明：以邻苯二酚为底物，茶多酚氧化酶PPO的最适
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茶叶多酚氧化酶的基因克隆
本试验以嫁接可可茶为材料，提取了高质量的茶树基因组DNA，以纯化的DNA为模板，利用FS和RX引物组合进行PCR扩增，结果扩增出了约1800bp的片段，与预期大小一致。所克隆的PPO基因与其它茶树PP
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茶多酚氧化实验研究
进行茶多酚酶（PPO）促氧化、碱性氧化、酸性氧化试验，结果发现：茶多酚在3种氧化条件下均可氧化并形成茶黄素（Ts)；酶促氧化形成茶黄素的含量比化学氧化形成量低。在双液相体系中茶多酚进行碱性氧化和酸性氧
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茶色素制取的生物化学
茶色素是制药发酵中形成的，其前导物是以儿茶素为主体的茶多酚，在多酚氧化酶（PPO）与过氧化物（POD）催化作用下，氧化聚合缩合反应形成了茶黄素类（Theaflavins;TFs)与茶红素类（Thear
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绿茶的微波杀青
以多酚氧化酶(PPO)活性为指标对微波杀青工艺进行了初步研究。确定了微波杀青的最佳工艺条件：投叶量40g，功率729w，杀青时间180s。在该条件下多酚氧化酶几乎完全被钝化，且杀青叶呈浅黄绿色，柔软卷
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福云6号茶叶茶多酚氧化酶特性的研究
对红绿茶兼用品种福云6号的鲜叶多酚氧化酶（PPO）进行粗提，测定酶的活性并分析其特性。结果表明，在供试反应体系中，当邻苯二酚量为0．3-1．2ml时，酶活性逐渐增长，底物含量太高会产生抑制作用。当底物
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利用外源多酚氧化酶酶促氧化制备茶黄素的研究
本实验选用不同的酶源，通过采用生物酶促氧化的方法制取含量较高的茶黄素粗品。研究表明，在供试的酶源中，对茶黄素的形成与积累的效果依次为：梨子〉茶叶〉苹果，利用梨子PPO制取茶黄素，其含量高达45．727
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儿茶素对蝴蝶兰叶片离体培养褐变发生的影响
用0.3 g/L儿茶素处理蝴蝶兰叶片外植体,在MS＋3 mg/L 6-BA（pH 5.8）培养基上培养4 d,外植体褐变率高于对照227.6%。用香草醛-盐酸溶液染色反应法发现鞣质分布在维管束和细胞间
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冬枣果皮色泽与酚类物质含量相关性的研究
笔者初步探讨了白熟冬枣贮藏期间果皮色泽变化与酚类物质含量变化的关系。结果表明：白熟枣果皮中含有两种游离酚酸：儿茶酸和阿魏酸；随着贮藏期的延长和色泽的加深，酚酸含量迅速降低，贮藏50d果皮中的两种酚酸含
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茶树简化EcoTILLING技术的建立
EcoTILLING （Ecotype Targeting Induced Local Lesions IN Genomes）可快速检测自然群体中的SNP（Single Nucleotide Poly