茶色素制取的生物化学
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,茶色素是制药发酵中形成的,其前导物是以儿茶素为主体的茶多酚,在多酚氧化酶(PPO)与过氧化物(POD)催化作用下,氧化聚合缩合反应形成了茶黄素类(Theaflavins;TFs)与茶红素类(Thear
茶色素是制药发酵中形成的,其前导物是以儿茶素为主体的茶多酚,在多酚氧化酶(PPO)与过氧化物(POD)催化作用下,氧化聚合缩合反应形成了茶黄素类(Theaflavins;TFs)与茶红素类(Thearubigins;TRs)物质^[1]。茶色素具有降血脂,抗动脉粥样硬化,抗凝,促纤溶,抗脂质过氧化,清除自由基,增强免疫功能,改善微循环,抗肿瘤等药理作用。茶色素组分中TFs是生物活性最活动的成分,但从红茶中提取的茶色素制品,TFs含量仅占色素总量0.5%-3%,纯化困难,因此,必须改进制取工艺,提高TFs等有效成分含量^[1]。我室采用双液相酶化学技术制取茶色素^[2,3],制品中TFs含量≥45.0%,高纯度低含咖啡因,符合国家二类中药要求,本文简述了茶色素的化学组成,茶色素的形成机理和制取,讨论了茶色素的重要组成茶黄素的生物活性和结构关系。
完成机构:安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室230036
茶色
茶色素
生物
含量
化学
作用
农业
制品
成分
技术
活性
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