隆中茶炒制
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,隆中茶现有炒青型和翠峰型两个品种。高档炒青和翠峰采摘细嫩,制工精细。每年清明后的4月上旬,采摘一芽二叶,鲜叶幼嫩匀整,采回后经适度摊放,然后炒制。加工的第一道工序为杀青,由于芽叶肥壮,杀青程度宜重;杀
隆中茶现有炒青型和翠峰型两个品种。高档炒青和翠峰采摘细嫩,制工精细。每年清明后的4月上旬,采摘一芽二叶,鲜叶幼嫩匀整,采回后经适度摊放,然后炒制。
加工的第一道工序为杀青,由于芽叶肥壮,杀青程度宜重;杀青完成后,用特制的电扇吹风冷却,以保持叶色明翠,经适度揉捻,转入炒二青,由于芽叶肥嫩,含水量较高,二青时投叶量宜少,出锅后,仍以吹风冷却,防止氧化黄变而降低成茶香味。
炒青型绿茶,经锅炒干燥;翠峰型绿茶二青后,则在特制的整形焙灶上,用手工以"搂、搓、扎"等手法,使茶条形成紧直的外形,然后烘干。
炒青的品质特征是外形条索紧结重实,色润而绿,香高味厚,回味甘甜;翠峰则以外形紧直,翠绿显毫,汤色清澈明亮,香气清高持久,滋味鲜爽回甘为其特点。
加工的第一道工序为杀青,由于芽叶肥壮,杀青程度宜重;杀青完成后,用特制的电扇吹风冷却,以保持叶色明翠,经适度揉捻,转入炒二青,由于芽叶肥嫩,含水量较高,二青时投叶量宜少,出锅后,仍以吹风冷却,防止氧化黄变而降低成茶香味。
炒青型绿茶,经锅炒干燥;翠峰型绿茶二青后,则在特制的整形焙灶上,用手工以"搂、搓、扎"等手法,使茶条形成紧直的外形,然后烘干。
炒青的品质特征是外形条索紧结重实,色润而绿,香高味厚,回味甘甜;翠峰则以外形紧直,翠绿显毫,汤色清澈明亮,香气清高持久,滋味鲜爽回甘为其特点。
翠峰
外形
适度
绿茶
冷却
吹风
隆中
匀整
幼嫩
明亮
清高
肥壮
肥嫩
干燥
清澈
甘甜
一道
两个
含水量
品种
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