评茶程序
发表于：2024-12-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日，茶叶品质是多种成分的综合表现，而目前任何物理和化学分析，都只能表现某种因子的相关性，而不能作为确定茶叶品质、级别、价格的依据。目前世界各国对茶叶品质的评定，都依靠感官审评完成。茶叶感官审评是指经过训练
茶叶品质是多种成分的综合表现，而目前任何物理和化学分析，都只能表现某种因子的相关性，而不能作为确定茶叶品质、级别、价格的依据。目前世界各国对茶叶品质的评定，都依靠感官审评完成。
茶叶感官审评是指经过训练的专业人员依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶品质好坏的方法，主要针对茶叶品质、等级、制作等质量问题进行评审，具体包括茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底五项，简称"五项因子"，但商业上对成品茶的检验将外形一项拆分成条索、整碎、净度、色泽四项。
通用型茶叶感官审评程序为：
干评：造形、嫩度、整碎、净度、色泽
扦样--把盘--评茶
湿评：嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
茶叶感官审评是指经过训练的专业人员依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶品质好坏的方法，主要针对茶叶品质、等级、制作等质量问题进行评审，具体包括茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底五项，简称"五项因子"，但商业上对成品茶的检验将外形一项拆分成条索、整碎、净度、色泽四项。
通用型茶叶感官审评程序为：
干评：造形、嫩度、整碎、净度、色泽
扦样--把盘--评茶
湿评：嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
茶叶
品质
感官
净度
因子
外形
滋味
色泽
香气
程序
专业
专业人员
世界
世界各国
人员
价格
化学
化学分析
味觉
商业
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