白牡丹的感官品质
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,白牡丹茶在萎凋的过程中,起到了微妙的生化反应,形成具有独特的品质,表现出两叶抱一芽,叶态自然,色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍布洁白茸毛,叶缘向叶背微卷,芽叶连枝的形态特征。开汤后,
白牡丹茶在萎凋的过程中,起到了微妙的生化反应,形成具有独特的品质,表现出两叶抱一芽,叶态自然,色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍布洁白茸毛,叶缘向叶背微卷,芽叶连枝的形态特征。开汤后,呈现出汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,汤味鲜醇的美感。
白牡丹因其在加工中发生的一系列生化变化,鲜叶水分蒸发后,细胞活力逐渐下降,氧化酶逐渐活跃,叶内有机物的合成与分解失去平衡,在强烈的呼吸作用下鲜叶开始进入发酵,单宁复合体氧化后,改变茶青原来的苦涩味和青气,从而使色香味达到人们追求的境界。
白牡丹因其在加工中发生的一系列生化变化,鲜叶水分蒸发后,细胞活力逐渐下降,氧化酶逐渐活跃,叶内有机物的合成与分解失去平衡,在强烈的呼吸作用下鲜叶开始进入发酵,单宁复合体氧化后,改变茶青原来的苦涩味和青气,从而使色香味达到人们追求的境界。
白牡丹感官品质要求
级别
品质
高 级
特 级
一 级
二 级
外
形
嫩度
叶张幼嫩毫心多而肥壮,茸毛密
叶张尚嫩,毫白显,茸毛尚浓
叶张较粗,毫心瘦露
叶张粗飘驻芽稀露
整碎
芽叶连枝叶缘垂卷,破张少,匀整
芽叶连枝稍断,叶缘略卷,有破张尚匀整
芽叶部分连枝,叶缘粗卷,破张稍多,尚匀整
叶张平展或稍折皱,破张多
色泽
灰绿或翠绿,色泽调和
灰绿或翠绿色泽尚调和
灰绿欠匀,有黄绿及暗红片
黄绿夹红或枯绿暗杂
净度
洁净,无老梗、枳及腊叶
无老梗、枳及腊叶
无老梗、枳及腊叶,夹有少数嫩绿片、轻片
无老梗、枳及腊叶,夹杂腊片
内
质
香气
鲜爽,毫香显
纯爽,有毫香
纯正,略有毫香
微粗或带青气
汤色
淡杏黄,清澈
杏黄,清澈
深黄,尚清澈
微 红
滋味
清甜醇爽,富有毫味
尚清甜醇爽,有毫味
醇 厚
平淡稍带粗
叶底
叶色黄绿,叶脉红褐,叶质柔软鲜亮
叶色灰绿,叶脉暗褐叶质挺嫩欠匀
叶色绿杂,叶脉褐绿,叶质粗嫩欠匀
叶色暗杂,叶质较粗
叶脉
灰绿
色泽
品质
牡丹
匀整
清澈
茸毛
黄绿
清甜
氧化
感官
味醇
幼嫩
微妙
肥壮
肥嫩
鲜亮
平淡
柔软
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
乌龙茶男性茶艺表演
枸杞子和玫瑰花泡茶有什么功效与作用
茯茶镇至富平
丹参和川芎一起泡茶喝可以吗
勐海茶厂大益甲级沱茶
峰禾园安吉白茶3罐
各种茶泡茶时间
碧螺春茶叶产地是哪里
2007年大益8542的
安坪金骏眉是什么茶
福建青茶属于什么茶
水仙花牌普洱茶
60年代廖福记散茶
红茶絮状物
莱阳红茶叶价格
云南二宝普洱茶
中国云南普洱茶论坛
小孩儿能喝老白茶
刚采摘的白茶如何炒制
千两茶用什么机器切割
普校生可以去吗
古树生普一般能泡几次
红茶正山小种口味如何
熟地和肉桂泡茶
安吉白茶龙形与风形
卖安吉白茶打广告
水果山竹吃完可以喝花茶吗
甲亢突眼能不能喝玫瑰花茶
新普洱茶什么价格
白茶的功效是从哪个方面来的