品茶师的确鉴定品评方法

品评茶叶应注意的问题

1.反复实验累积评茶经验：评茶能力是经由不断的实验，去尝试、判断而获取的，是累积经验的结果。光说不练，只有公式而不去应用，是不可能具备评茶能力的。

2.注意茶叶外形、茶叶内质各因素间的相关性，举一反三，可加速评茶能力的获得。

·茶叶外形方面某些因素间的相关性：例如茶叶幼嫩、紧结的，茶身总是重实的。

·茶叶内质方面某些因素间的相关性：例如香气纯正优美的，滋味也不会错才对。凡是叶底好的，茶汤的色、香、味总不会差到哪里。

·茶叶外型与内质之相关性：例如外形的嫩度和叶底的嫩度基本上是一致的，又如外形条索匀整的，叶底也会较匀整。

品茶师鉴定或说是欣赏一壶茶，应具备下列三种心理准备：

1.以很超然的心情来接纳各种茶，把各类茶都认为独立的个体，重视它的风格，无好恶之心。如果有人问您："您最喜欢喝什么茶？"，您应该一下子答不上来才是。

2.充分了解各类茶应有的品质特性，以及能制作到多高的境界。这就必须多喝多探访名茶，尽量让自己知道天多高地多厚。

3.就该壶茶的现况鉴定与欣赏。这里所说的现况包括采制的季节生长的环境制作的技术等等，而不是只看结果的高低。这项虽与上一项有点冲突，但在鉴定与欣赏的实际效益上很重要，比如"什么地方什么季节的茶？""什么人采制的茶？"等等。

品茶师的品评方法

个人也可以利用评茶师的要领来认识欣赏各种茶，不是标准的鉴定杯亦无妨，只要找到几把大约150?的小壶（小壶大多是这个容积左右），利用大杯子作茶碗，就可以自行依法操作，详加练习自己评茶的能力。如果小壶都找不到那么多把时，拿一些吃饭的饭碗或汤碗也