绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖组成、抗氧化及降血糖作用研究

目的：比较绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖(TPS)含量、组成、体外清除自由基以及降血糖效果。方法：选择湖北福鼎大白茶、福建水仙以及云南大叶种鲜叶，都制成绿茶、乌龙茶和红茶，提取TPS，并测定其得率，分析TPS中的中性糖、糖醛酸、蛋白质含量，观察体外清除O2·^-和·OH的作用以及对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖效果。结果：1．TPS得率、中性糖、糖醛酸、蛋白质含量高低依次为绿茶>乌龙茶>红茶，体外清除O2·^-和·OH的能力大小依次为乌龙茶>绿茶>红茶。2．在所设定的低、中、高剂量(100mg·kg^-1·d^-1、300mg·kg^-1·d^-1、600mg·kg^-1·d^-1)下，各种茶叶TPS对DM小鼠都有显著或极显著的降血糖效果，其中在低、中等剂量下，乌龙茶、红茶TPS的降低血糖作用明显优于绿茶TPS，但在高剂量下差异不明显。3．不同产地、品种和茶类的TPS得率、中性糖、糖醛酸、蛋白质含量高低、体外清除O2·^-和·OH能力，对DM小鼠降血糖效果均不相同，其中以湖北产茶叶TPS降血糖效果最好，其次是福建茶叶，再次是云南茶叶。结论：不同产地、品种、加工工艺对茶叶的茶多糖含量、组成、体外清除自由基以及降血糖效果都有显著性影响。

完成机构：华中农业大学茶学专业，武汉430070