利用杀青叶提取茶绿色素工艺研究
发表于：2024-09-20 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日，本试验以茶杀青叶为试材，在单因子试验的基础上，采用四因素四水平正交试验设计对茶绿色素(tea green pigment，TGP)浸提工艺参数进行了系统的研究。结果表明：采用100％的乙醇，4.5ml
本试验以茶杀青叶为试材，在单因子试验的基础上，采用四因素四水平正交试验设计对茶绿色素(tea green pigment，TGP)浸提工艺参数进行了系统的研究。结果表明：采用100％的乙醇，4.5ml：1g的醇茶比，75℃水浴浸提25min，浸提效果最佳，浸出率为31．50％。另外，化学成分研究表明：TGP含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分，是一种优良的天然食用色素。
完成机构：[1]山东农业大学园艺学院，泰安271018 [2]山东农业大学食品与工程学院，泰安271018
试验
研究
农业
大学
学院
成分
山东
泰安
山东农业大学
工艺
绿色
有效
乙醇
化学
参数
咖啡
咖啡碱
因子
因素
园艺
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