高香绿茶的香气成分分析
发表于:2024-12-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日,分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心鸟龙茶作对比。研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键。经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨
分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心鸟龙茶作对比。研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键。经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙己烯酯、丁香烯、a-法呢烯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、6,10,14-三甲基十五烷酮及邻苯二甲酸二丁酯等。高香绿茶的香型由各香气成分的组成、含量及其各自闲值决定。
完成机构:[1]湖州师范学院科技处,湖州313000 [2]西南农业大学食品科学学院茶叶系,重庆400716
绿茶
香气
成分
分析
学院
香型
湖州
丁香
关键
农业
含量
品种
大学
己烯
己酸
师范
师范学院
机构
氧化物
水杨
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