辐照杀菌对绿茶品质的影响
发表于:2025-02-02 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年02月02日,本文研究了辐照对绿茶主要品质成分、重金属、农药残留及感官品质变化的影响。结果表明:辐照对茶叶中粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、重金属元素无显著影响,可溶性糖、氨基酸有一定的影响。氯氰菊酯含量随辐照剂量的增加呈
本文研究了辐照对绿茶主要品质成分、重金属、农药残留及感官品质变化的影响。结果表明:辐照对茶叶中粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、重金属元素无显著影响,可溶性糖、氨基酸有一定的影响。氯氰菊酯含量随辐照剂量的增加呈下降趋势,5kGy以下剂量辐照茶叶对绿茶色泽、汤色、滋味、香气无明显影响。根据品质因素综合分析确定,辐照茶叶的适宜剂量为3~5kGy。
完成机构:江苏省农业农科院原子能所,江苏南京210014
辐照
影响
品质
剂量
茶叶
绿茶
重金
重金属
江苏
显著
元素
农业
农科院
农药
原子
原子能
可溶性
含量
咖啡
咖啡碱
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