珠兰花茶香气化合物的组分研究

采用SDE提取精油，用气-质联用技术，分析了重庆产特级和一级珠兰花茶及其素坯的挥发油化学组成。在特级和一级珠兰花茶中分别检测出57个组分。其中有19个香气化合物是素坯中没有的，新增香气化合物在一级珠兰花茶中相对含量为40．27％，特级珠兰花茶中相对含量达到81．84％。主要香气化合物有：大根香叶烯B（特级28．25％、一级5．47％）、γ-榄香烯（特级13．04％、一级6．11％）、别香橙烯（特级8．11％、一级13．26％）、茉莉酮酸甲酯（特级9．04％、一级5．55％）、δ-杜松烯（特级7．68％、一级0．60％）、γ-蛇麻烯（特级3．32％、一级0．42％）、肉豆蔻醚（特级2.61％、一级1.08％）。

完成机构：西南大学食品科学学院,重庆北碚400716