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高温蒸汽处理对绿茶中没食子儿茶素没食子酸酯含量的影响

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,采用高压灭菌锅和高压锅产生的高温蒸汽处理茶鲜叶,研究高温蒸汽处理对绿茶中没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)含量的影响。结果表明,茶鲜叶经过高温蒸汽处理,能有效提高绿茶中的GCG含量,并且水浸出物总量有所
采用高压灭菌锅和高压锅产生的高温蒸汽处理茶鲜叶,研究高温蒸汽处理对绿茶中没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)含量的影响。结果表明,茶鲜叶经过高温蒸汽处理,能有效提高绿茶中的GCG含量,并且水浸出物总量有所增加,同时感官品质接近对照常规绿茶。

完成机构:[1]中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶叶化学工程重点开放实验室,浙江杭州310008 [2]中国科学院昆明植物所,植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室,云南昆明650204

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