茶香楼

茶多酚-β-环糊精包络物抗氧化性研究

发表于:2024-12-25 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月25日,以β-环糊精为壁材,制备了茶多酚-β-环糊精包络物,用红外光谱和紫外光谱对包络产物进行了表征。考查了包络物对超声波辐射、氧化剂和Pb^2+作用的稳定性。实验结果表明:分别用80℃超声辐射和常温0.08
以β-环糊精为壁材,制备了茶多酚-β-环糊精包络物,用红外光谱和紫外光谱对包络产物进行了表征。考查了包络物对超声波辐射、氧化剂和Pb^2+作用的稳定性。实验结果表明:分别用80℃超声辐射和常温0.08mol/LPb^2+一氧化360min,茶多酚的△A/A。值比包络物大48.54%和45.28%;在常温和80℃温度下,用0.1mol/LKClO3溶液氧化360min,茶多酚的△A/A。比包络物分别大33.6%和73.41%。

完成机构:吉首大学食品科学研究所,湖南吉首416000

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