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黑茶的茶多酚能够抗氧化
黑茶中多种营养元素都具有大小不同的作用，而茶多酚是黑茶中含量足、作用大的元素之一。目前，已知有上百种疾病的罪魁祸首是自由基。而属于强效抗氧化剂的茶多酚能够阻止自由基的氧化反应，清除多余的自由基，起到保
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茶黄素的酸性氧化形成研究
选取FeCl3、Fe2（SO4）3、Fe（NO3）3三种化合物为氧化剂,对茶多酚酸性氧化制备茶黄素进行研究。结果表明,茶多酚在FeCl3、Fe2（SO4）3、Fe（NO3）3三种酸性氧化剂条件下均可氧
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新型天然无毒抗氧化剂--茶叶提取物
食品抗氧化剂的应用与开发风行盛事。理想的抗氧化剂必须无毒，不影响食品的色、香、昧， 微量即有抗氧化作用， 性质稳定， 对热安定， 无挥发性，溶解度好，并容易制得从上述条件考虑， 能够实际使用的抗氧化剂
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新型天然无毒抗氧化剂——茶叶提取物
食品抗氧化剂的应用与开发风行盛事。理想的抗氧化剂必须无毒，不影响食品的色、香、昧， 微量即有抗氧化作用， 性质稳定， 对热安定， 无挥发性，溶解度好，并容易制得从上述条件考虑， 能够实际使用的抗氧化剂
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天然植物抗氧化剂研究进展
随着近20年来抗氧化剂的蓬勃发展，目前已从单纯的合成抗氧化剂和食品抗氧化剂逐渐发展成为天然抗氧化剂与体内自由基清除剂。因此，对抗氧化剂的要求也越来越高，而各种广泛使用的合成抗氧化剂由于其潜在毒性和致癌
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利用茶渣制备茶黄素工艺的研究
以茶渣为原料进行化学氧化制备茶黄素的工艺研究．着重研究氧化剂K3Fe（CN）6／NaHC03、FeCl3、Fe2（SO4）3、Fe（NO3）3的氧化效果．结果表明，茶渣浸提液在以上4种氧化剂作用下均可
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几种抗氧化剂对山茶油的氧化抑制作用研究
采用Schaal烘箱实验法，以过氧化值为考察指标，研究不同抗氧化剂对山茶油抗氧化性能的影响。结果表明：5种抗氧化剂对山茶油均有不同程度的抗氧化作用，其中TBHQ、PA、PG、TP最佳添加量为0．020
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茶多酚双液相氧化制取茶色素参数优化
应用二次回归旋转组合设计，研究茶多酚双液相（TLPS）氧化参数对制取茶色素的综合效应，以茶黄素（TFs）和茶红素（TRs）为目标建立茶多酚双液相氧化制取茶色素参数模型。结果表明：茶多酚浓度、温度、酯比
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茶多酚双液相氧化制取茶色素参数研究
对茶多酚双液相酸性氧化制取茶色素的参数进行了研究，结果表明：除了搅拌速度和供氧外，茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、酯比例、反应时间和pH值均对茶色素中茶黄素(TFs)和茶红素(TRs)的形成有较大影响。
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不同极性抗氧化剂在猪油和猪油乳浊液中的抗氧化活性
四种食品抗氧化剂－－维生素E（VE或α-生育酚）、茶多酚（TP）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）分别添加到猪油、猪油＋司班80和猪油＋司班80＋水为基质的七种不同的体系中，置于（
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辐照处理对泠却肉脂肪氧化影响的研究
研究了辐照剂量、贮藏时间和抗氧化剂对冷却肉脂肪氧化的影响。结果表明：辐照处理会加速冷却肉脂肪氧化，辐照剂量越高，脂肪氧化程度越大；在贮藏前期，随着贮藏时间的延长，辐照冷却肉脂肪氧化速度明显加快；在贮藏
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氧化、疾病、抗氧化（二十一）
有人用从红茶中分离所得各种橙红色茶黄素，用含有兔子红细胞膜空壳(ghost)叔丁基氢过氧化物(BHP)进行生物膜氧化试验，最后用硫代巴比妥酸反应物(TBARS)作为过氧化度指标进行测定，结果见图60。
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油脂的氧化稳定性与抗氧化剂
论述了油脂的氧化稳定性与影响因素，介绍了国内外最新的研究进展，即油脂的氧化稳定度与脂肪酸组成以及生育酚浓度之间的量化关系。并对几种天然抗氧化剂作了介绍。完成机构：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院，哈尔
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茶多酚（POT）对油梨油抗氧化作用的研究
本文报导了ＰＯＴ与ＢＨＡ，ＢＨＴ对油梨油的抗氧化效能的比较研究，研究表明，ＰＯＴ是一种高效的油梨抗油氧化剂。完成机构：[1]广西科学院生物研究所 [2]广西粮油科学研究所
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煮茶比泡茶更防癌
英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以使其中吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的
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过氧化氢氧化茜素绿动力学光度法测定痕量钴
基于在三乙醇胺活化剂存在下，钴(Ⅱ）对过氧化氢氧化茜素绿反应的催化作用，提出一种高灵敏度测定痕量钴(Ⅱ）的新方法。该法线性范围为8～56μg／L，检出限为0．34μg／L。测定出反应表观活化能Ea=4
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天然抗氧化剂茶多酚的提取及抗氧化试验
开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势，茶叶中富含的茶多酚是一种天然抗氧化剂，本文采用了较为先进的茶多酚提取工艺，并将其产品荷多酚与BHA、VE在猪油中的抗氧化能力进行比较，得到了较为满意的结果
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两种植物原料中提取的天然抗氧化剂探讨
从茶叶中提取的天然抗氧化剂-茶多酚的抗氧化效果良好，生产工艺合理，产品品质好，可作动、植物油脂和其他食品的抗氧化剂；从油料加工副产品-花生壳中提取的天然黄酮类抗氧化剂，其抗氧化活性相当于BHA，高于α
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茶多酚-β-环糊精包络物抗氧化性研究
以β-环糊精为壁材，制备了茶多酚-β-环糊精包络物，用红外光谱和紫外光谱对包络产物进行了表征。考查了包络物对超声波辐射、氧化剂和Pb^2＋作用的稳定性。实验结果表明：分别用80℃超声辐射和常温0．08
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黑茶可以清除体内的自由基
中国茶网资讯：人在正常的生命活动中，体内代谢不断产生有害的自由基。自由基的性质活泼，具有极强的氧化能力。由于人体存在许多抗氧化系统，所以体内自由基的浓度一般很低。正常情况下不会造成危害。但如受生理（如