茶多酚双液相氧化制取茶色素参数研究
发表于：2024-09-21 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日，对茶多酚双液相酸性氧化制取茶色素的参数进行了研究，结果表明：除了搅拌速度和供氧外，茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、酯比例、反应时间和pH值均对茶色素中茶黄素(TFs)和茶红素(TRs)的形成有较大影响。
对茶多酚双液相酸性氧化制取茶色素的参数进行了研究，结果表明：除了搅拌速度和供氧外，茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、酯比例、反应时间和pH值均对茶色素中茶黄素(TFs)和茶红素(TRs)的形成有较大影响。相对低的茶多酚浓度、低的温度、低的氧化剂浓度、低的酯比例、短的反应时间和低的pH值有利于TFs的形成。在茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、酯比例、反应时间高值和pH低值时可取得较高的茶色素得率。
完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室，安徽合肥230036
浓度
茶多酚
氧化
茶色
茶色素
时间
比例
氧化剂
温度
反应
农业
安徽
参数
液相
研究
较大
低值
大学
实验室
得率
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